十三香小龍蝦的做法 暴雨天裏的麻辣誘惑【祕製黃萌十三香小龍蝦】 十三香小龍蝦怎麼做
“小龍蝦這東西説來起來,吃的時候停不下來,幾個禮拜不吃思念得厲害。上週上海台風肆虐,我竟然頂着大風去菜場買了2斤小龍蝦,跟老公兩個人中午吃着龍蝦,搭配網上訂的藍莓果酒,任憑窗外颱風呼嘯,屋內愜意融融~~”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
十三香小龍蝦的做法步驟
1、年糕買回後水中掰開浸泡。
2、準備葱白、生薑、大蒜、幹辣椒、桂皮、茴香
3、熱油,將2放入炒香。
4、菜場買的小龍蝦,跟老闆關係搞得比較好,一直上他們家買,買的時候也不還價,所以老闆幫忙把小龍蝦的蝦線和頭都處理好了。回來直接水裏衝乾淨就好了。
5、當鍋裏炒香後,放入小龍蝦,大火翻炒至變色。加黃酒、醬油、香葉、糖。
6、加黃酒、醬油、香葉、糖。加水蓋過。
7、另一邊將青椒、大葱洗淨切塊。
8、待龍蝦水開後,放入青椒和大葱,+十三香+五香粉+郫縣豆瓣+沙茶醬+辣椒醬。(這裏可以根據自己的口味和家裏現有的醬料,我用的李錦記沙茶醬,膳府辣椒醬還有菜場買的郫縣豆瓣醬,都放了一些,因為放了醬料,鹽就不用放了)
9、稍微收汁後,大功就告成了。上菜~
小竅門
1、也可在龍蝦中加入土豆片、腐竹、地瓜片等看個人口味,順序跟青椒放的時間差不多。
2、不加年糕加麪條做龍蝦麪味道也是不錯的。
3、加香料為了給龍蝦提香,每家人家家裏存貨不同,看家裏有什麼放什麼,有時候不同種的花椒、辣椒一起放能吃出層次不同的口感。
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