錦繡珍珠蛋的做法 心藍手製私房菜【錦繡珍珠蛋】——剩女們的夢幻生活(蘇) 錦繡珍珠蛋怎麼做
“如果説這個世界上有神馬女人是讓我永遠琢磨不透的,那就是蘇,她是個極度複雜的混亂體。
蘇是個沉靜的女人,坐在午後的陽光裏,一本書,一杯茶,靜若處子,除了忽閃的睫毛,從側面看,就如一幅靜物寫生,讓人心動。我喜歡和蘇聊天,蘇是世界上最好的傾聽者。無論你心情如何糟糕,無論你有多麼憤怒,無論你受了多少委屈,只要蘇坐在對面,靜靜的陪着你,雖然一句話也沒説,卻能如海綿一般將你的情緒吸收殆盡。
蘇是個思想獨特的女人,不説話則以,一説話一鳴驚人。蘇語錄:“男人不如我的衞生棉,不一定能始終盡職的在我每個月低潮期給我最安全的貼心呵護。他既不能承諾我要求的超薄零負擔,不會給我的事業和私人生活帶來麻煩,也不能承諾他一定是加長版,能給我一生的安眠……”雖然將我之一族和衞生棉相提並論,心裏有些異樣的感覺,但是,我承認,聽到時我很震撼。
蘇的文字很美,在她筆下,那層出不窮的愛情故事讓人迷醉。或悽苦,或幸福,或無奈,或唯美,一樣的結局,一樣的經歷,卻絕不流俗,總讓人覺得心靈的共鳴。蘇是清秋電台的特邀情感嘉賓,我喜歡聽她的節目,夜間,星光下,蘇温柔的聲音娓娓拆卸着那些不如意的情感,讓一顆顆迷茫、痛苦的心安詳,非常奇妙的感覺。如果不認識蘇,我一定會覺得她是一個感情經歷豐富女子,但是蘇卻是單身,至少在我認識她的七年間,她的情感世界如一張白紙。面對蘇的文字和聲音,我愈發覺得她是個謎樣的女子。
蘇有潔癖,她每天要洗三次澡,每次歷時一小時以上,我曾開玩笑,蘇的文字至少有百分之三十是泡在浴缸裏完成的,所以有種似水的柔情。蘇的內衣是我認識的女人中數量最多的,足以匹敵清秋的衣櫥。蘇只穿旗袍,挽古髻,非常中國風,很傳統很純美。但是蘇的內衣卻是如此的熱辣,熱辣到讓我心跳,熱辣到我完全無法理解,一個是聖女,一個是妖精,卻形影不離的存在於同一具身體之上……
關於蘇,我無法寫下更多的文字,因為我實在找不到哪些字句能完整的呈現出一個現實中的蘇。她就如清晨的薄霧,飄渺,素雅,明明就在身邊,當你想伸手挽住她時,卻發現她只會從指縫中悠然滑過;她的聲音,她的眼神,她的沉靜,的確就如每日常伴她的水一樣,有形卻無法捧在手心,透明卻始終波瀾不定……
如果讓我這個廚子,用一種食物來比喻蘇,我會選擇鵪鶉蛋。精緻的小巧,如蘇的心思;斑駁的外殼,如蘇的文字;瑩潤的蛋白,如蘇的沉靜;細膩的蛋黃,如蘇的情感。如果讓我做一款以鵪鶉蛋為主料的菜餚,我會選擇今天為大家呈現的錦繡珍珠蛋。水煮鵪鶉蛋過於平淡,不能承載蘇的內涵;虎皮鵪鶉蛋過於枯槁,不能呈現蘇的温潤柔情。唯有這款錦繡珍珠蛋,水煮為基調,體現着蘇似水的温柔;蒜苗粒賦予的清香,體現着蘇沉靜的清雅;小米辣的鮮豔,體現着蘇內斂的熱辣;肉泥的鮮美,體現着蘇醇厚的底藴……混亂的呈味系統,看似不搭調的組合,卻能展現出驚人的口感和完美的視覺體驗,就如謎一般的蘇。
這就是蘇,一個極度複雜的混亂體,一本你讓你好奇卻永遠讀不懂的書……
蘇,完。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
錦繡珍珠蛋的做法步驟
1、鵪鶉蛋洗淨外殼,坐鍋燒水,水開後加少許鹽及鵪鶉蛋,煮6分鐘撈出
2、將煮好的鵪鶉蛋放在保鮮盒內,加少許水,鬥蛋
3、將蛋殼清除,鵪鶉蛋洗淨待用
4、蒜苗切粒,蒜子切米,小米辣切圈待用
5、坐鍋起油,下蒜苗粒、蒜米、小米辣炒香
6、下肉泥劃散,加辣椒紅油炒香
7、下高湯,大火煮沸,加鹽、味素,轉中火煮10分鐘
8、下鵪鶉蛋,轉大火,煮3分鐘,起鍋即可
小竅門
羅裏吧嗦:
1.煮鵪鶉蛋加少許鹽,第一可以殺菌,第二可以使鵪鶉蛋快速成型
2.鬥蛋的方式去蛋殼,是最快,最不損傷鵪鶉蛋的方法
3.湯汁不要收的太濃,油性湯汁會使成菜顯得比較膩口
4.鮮辣的口感賦予了鵪鶉蛋一個嶄新的味覺體驗,很好吃
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