包菜豬肉炒年糕的做法,包菜豬肉炒年糕怎麼做
“在家總要燒點方便的年糕或者麪條,沒有其他人什麼各種麻煩的操作,什麼先醃製啊什麼澱粉啊,根本根本多不用,使用包菜炒,保持包菜的手撕包菜味道....
總結一句:外婆或者奶奶燒的味道...”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
包菜豬肉炒年糕的做法步驟
1、豬肉切片,味道進去的透年糕儘量切細:年糕的選擇應該是硬的年糕好吃,我這邊台州這邊農村多是用水泡過的,這種年糕好,菜場裏的軟軟的根本不喜歡。包菜也切散。
2、豬肉因為帶肥肉,用肥肉熬出油,等火熱後,放入微量白糖(白糖是讓豬肉入味,跟改變肉的顏色,這裏就決定出品的顏色是怎麼樣的),攪拌油鍋,立馬放瘦肉翻炒,並加入料酒繼續翻炒。等豬肉顏色變深,放入包菜進行翻炒.這裏決定豬肉是否入味,等成品後,你要是咬豬肉感覺無味,那就是炒的不夠。
3、包菜炒到有些萎縮狀態,這個時候應該能聞到包菜特有的味道了。
4、放入年糕進行翻炒,直至到有感覺粘鍋,請加水至圖片位置。然後蓋上鍋蓋。這種位置的水,不怎麼帶湯,稍微有點點,要是喜歡帶湯,請再加半碗。請煮到完全翻滾,水一開你就起鍋的話,有很重的水味,不怎麼合口。
5、等水完全開了,要煮透。再根據自己的鹹淡洗好,加入合適的鹽跟味精,起鍋。
6、有種特別的味道。您試一試嘗一嘗。
小竅門
在加水的時候你要是有什麼蝦啊,貝殼之類的也在這裏可以加進去了哦
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