油煎春捲的做法,油煎春捲怎麼做
“沒有教程,餡料都是常做常新。可以是鹹味的白蘿蔔肉餡、豆芽粉絲等,也可以是甜味的蜜豆、紫薯等。隨意,做吃的難道不就是得遷就滿足自己和家人喜好嘛?因為家有倆寶,不想吃得太熱氣,所以不是油炸版春捲,是油煎版。
今天用了一包春捲皮(25張)
餡料如下:胡蘿蔔200克,豌豆50克,豆芽50克,蝦米40克,泡發粉絲100克,香菇6個。
調味料:耗油1勺,生抽2勺,鹽1勺,十三香0.5勺,糖1勺,澱粉1勺,芝麻油1勺。我們覺得口味適中,重口的可以適量加料🤝
準備一個雞蛋清,包春捲時用來當粘合劑,塗麪皮接口處。
步驟一:胡蘿蔔削皮洗乾淨,擦絲;豆芽洗乾淨,摘小段;蝦米浸泡至軟,稍微切細碎;粉絲一小撮泡軟,取100克,切短段;香菇洗一下再泡軟,撈出來擠幹水分,然後切薄片;豌豆直接跟跟其他材料混合;
步驟二:所有材料都處理好,起鍋燒油,油熱把材料倒進去翻炒至熟,加調味料拌勻,晾涼一些就可以拿來包春捲了。;把餡料冷藏一會兒再包更好操作,即時包也行;
步驟三:取一張春捲皮,尖角的一頭對着自己,舀一勺餡料鋪在春捲皮的1/3處,往前捲起,儘量包的緊一些,最後收口的地方塗點雞蛋清,再收口,依次包好;
步驟四:不粘鍋倒多一些油,大概能沒過春捲厚度1/3這樣子,兩面煎金黃,有時間最後多煎一面,如圖8,更加脆。
我包好了只煎了幾個,吃多少煎多少。生的春捲速凍起來,吃的時候不需要解凍,直接煎,因為餡料是熟的,沒有煎不熟的顧慮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
油煎春捲的做法步驟
1、準備材料。浸泡香菇的水不要倒掉,留着炒餡料。
2、材料加工處理。剁碎、切細。
3、起鍋燒油,餡料倒入,倒香菇水炒熟,加調味料拌勻。出鍋,晾涼一些再包春捲。
4、包春捲。用雞蛋清做粘合劑塗在收口的地方。
5、熱鍋熱油,油倒多一點。我煎了三面,正反、側面。
6、煎好出鍋。很漂亮,看着就很酥脆。
7、層層嘎嘎脆。當早餐非常不錯。
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