廣式雲吞餛飩的做法 家常廣式雲吞餛飩 廣式雲吞餛飩怎麼做
“雲吞也叫作餛飩,各地都有不同的包法,餡料也有所不同,也很隨意,根據個人口味可以調整。這是我第一次髮菜譜,也是第一次自己做雲吞,自我感覺也不錯噢,分享一下~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
廣式雲吞餛飩的做法步驟
1、豬肉、玉米、葱洗淨,刨出玉米粒,木耳提前1-2小時浸泡好,洗淨
2、豬肉剁碎,這個過程很費力呢..不過自己剁比較好吃呢!木耳剁碎,稍微剁兩次就好了啦,不然太碎吃起來沒感覺了
3、把肉末、碎木耳、玉米攪拌均勻,加上鹽、砂糖、澱粉、醬油、油、撒上葱花,再次攪拌均勻。因為肉比較多,加調料可以重手一點,醬油加到肉有點顏色就可以了,口味淡的少加點。
4、然後就可以拿雲吞皮開始包了喲。是用買回來的雲吞皮,比較薄,容易破,但是吃起來很滑。皮有點幹,難以收口,可以用勺子放肉餡後,抹一下皮的四邊,再用手指收起邊緣,按在一起,一顆雲吞就完成啦!
5、其實不止這麼多噢!包完後可以放一兩碟到冰箱冷凍,硬了之後就可以裝起來,留着下次煮來吃!沒放冰箱的要儘快煮噢!不然會粘在一起,皮就會破的啦!
6、鍋裏放少量鹽和油,加上水。水開了之後下雲吞,要小心攪拌!不然皮會破,3、4分鐘後下點麪條,煮5分鐘就可以啦!一碗熱騰騰的雲吞麪就完成了!
小竅門
雲吞的餡料可以根據自己的口味改變,可以放牛肉、蝦仁、馬蹄、胡蘿蔔、韭菜等等,就自己喜歡!剛剛學做的朋友最後買一些較厚,較大的皮,包起來不容易破。自己包的雲吞餡料足!絕對比在外面吃得起勁!
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