錫紙花甲,家庭版錫紙花甲
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家庭版錫紙花甲的做法步驟
1、花甲洗淨,雲絲泡軟。
2、葱末,蒜末,薑絲,小米椒,洋葱碎,海帶絲,豆芽。(可惜家裏沒有金針菇,還有香菜,最近太難買了,遺憾)
3、錫紙一大張,墊在鐵鍋裏,第一層放雲絲。
4、再鋪上豆芽、海帶絲,洋葱碎撒一圈。
5、再鋪上花甲。(我洗了好幾遍,又焯水,花甲開口了,主要我怕洗得不乾淨,焯水後花甲的鮮味帶走了不少,其實多次幾遍,閉口放到錫紙裏最好)
6、薑絲、蒜末鋪上。
7、最後撒上葱末、小米椒。
8、澆上之前調好的料理汁,再加入一大碗開水,剛好沒過花甲。(料理汁:料酒兩勺,生抽兩勺,老抽半勺,蒸魚豉油半勺,蠔油半勺,白糖一勺,鹽適量)
9、再拿一張錫紙,上下錫紙包好,封好邊,防止燜的時候湯汁溢出,蓋上鍋蓋,小火慢燜。(鍋里加點水也可以,隔水燜)
10、燜15min左右,把錫紙剪開,開着口湯汁翻滾,煮5min,即可關火。
11、出鍋,錫紙燜出來的花甲,鮮味都燜在裏面了,特別香!
小竅門
隔水燜不容易糊,要是不放水,火候就一定要掌握好,鐵鍋燜不像外面賣的用的是電磁爐。
-
魚丸的做法 自制魚丸 魚丸怎麼做
食材明細主料魚肉(適量)玉米粉(適量)輔料姜(適量)葱(適量)酒(適量)配料白胡椒粉(適量)糖(適量)鹽(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)魚丸的做法步驟1、順紋路將魚肉刮下,即成魚茸。2、加少許的白酒、胡椒粉、鹽和糖,還有玉米粉。3、葱切段,薑切片,放入水中搓揉幾下,讓姜和葱的...
-
酥炸基圍蝦的做法,酥炸基圍蝦怎麼做
食材明細主料大蝦(適量)輔料雞蛋(適量)麪包糠(適量)葡萄(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)酸鹹(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)酥炸基圍蝦的做法步驟1、新鮮的大蝦6個。2、去頭殼蝦線留尾。3、把蝦身對半剖開用料酒鹽醃製一會。4、雞蛋打成蛋液,把醃好的蝦拖蛋液。5、均勻的裹上面...
-
芝麻糯米棗的做法,芝麻糯米棗怎麼做
“這是為雙節同慶準備的,因為兒子生病耽擱了,今天和各位親們一起分享,希望親們喜歡”食材明細主料紅棗(適量)白芝麻(適量)糯米粉(適量)輔料冰糖(適量)甜味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)芝麻糯米棗的做法步驟1、準備紅棗脱皮白芝麻冰糖揉好的糯米粉。2、用剪刀把紅棗的核去...
-
粗糧細吃的做法,粗糧細吃怎麼做
“早餐,孩子上幼兒園開始一直堅持着能自己做就自己做,儘量別去外面吃,每天粥啊,麪條啊,餅啊,饅頭啊,輪流着在換花樣,辛苦的很心甘情願哪,我的工作很輕鬆,時間上可能比準點上班的MM會多點,也就有了時間做點吃的啥的。”食材明細主料麥粉(適量)玉米粉(適量)小米(適量)輔料蛋液(適量...