蕎麥麪扒糕的做法 老北京小吃“蕎麥麪扒糕” 蕎麥麪扒糕怎麼做
“蕎麥麪的營養很不錯,還具有一定的降脂降壓功效,血脂高的朋友不妨常吃一些。但是蕎麥麪也不宜多吃,胃口不好消化功能較差的人就要少吃。
韓國人和日本人也喜歡吃蕎麥麪,韓國的冷麪就是用蕎麥麪加小麥麪粉和土豆澱粉做的,裏面的蕎麥粉佔多一半,吃起來很筋道爽滑口感非常好。
今天用蕎麥麪做一道老北京小吃,叫做“蕎麥麪扒糕”。這道小吃冷熱食用都可以,夏季冰鎮後吃更地道。做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蕎麥麪扒糕的做法步驟
1、把蕎麥麪和澱粉混合過篩。
2、然後放入適量鹽拌勻。
3、用開水燙麪和成較軟的麪糰。
4、然後手沾涼水把麪糰放入小碗中按實抹平。
5、把放好麪糰的小碗放入籠屜裏。
6、用中火蒸20分鐘,蒸好後取出晾涼。
7、把蒸熟晾涼的扒糕從小碗裏取出。
8、用刀切成滾刀片碼入盤中。
9、上面澆上芝麻醬汁。
10、扒糕上再澆上鹽水蒜汁和辣椒油。
11、最後滴上幾滴陳醋。
12、上面放上醃胡蘿蔔絲和香菜末,吃的時候拌勻即可。
小竅門
小吃特點;色澤美觀、口感筋道、鹹鮮酸辣、健康美味。
温馨提示;
1、在燙麪的時候要邊倒開水邊快速攪拌,把面和成稍軟的麪糰即可;
2、把蒸好的扒糕晾涼放入冰箱冷藏兩小時食用口感更佳。
3、調料可按自己喜歡的口味調製即可,夏季吃還可以放一些芥末。配料放一些黃瓜絲也可以,傳統的扒糕一般都是放醃胡蘿蔔絲和香菜末。
大炒勺的這款老北京小吃“蕎麥麪扒糕”就做好了,供朋友們參考!
-
魚丸的做法 自制魚丸 魚丸怎麼做
食材明細主料魚肉(適量)玉米粉(適量)輔料姜(適量)葱(適量)酒(適量)配料白胡椒粉(適量)糖(適量)鹽(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)魚丸的做法步驟1、順紋路將魚肉刮下,即成魚茸。2、加少許的白酒、胡椒粉、鹽和糖,還有玉米粉。3、葱切段,薑切片,放入水中搓揉幾下,讓姜和葱的...
-
老北京炸灌腸的做法,老北京炸灌腸怎麼做
“灌腸是一種北京特有的風味小吃,腸講究用豬大腸中練出的油炸制,因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道,但現在人們出於健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。為了更加貼近原有的味道我稍加了點豬油,炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片,在餅鐺中炸至兩面...
-
蒸蘿蔔丸的做法,蒸蘿蔔丸怎麼做
“蘿蔔丸是很道的客家小吃,它可以蒸着吃,也可以炸着吃,都很美味哦。”食材明細主料大蘿蔔(一個)五花肉(250g)蝦皮(50g)輔料生粉(100g)香菇(5朵)配料鹽(適量)雞精(適量)胡椒(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蒸蘿蔔丸的做法步驟1、蘿蔔洗淨去皮,用刷子把它刷成絲,用少許鹽醃至...
-
祕製番茄排骨的做法,祕製番茄排骨怎麼做
“看日誌去~很詳細的~”食材明細主料肋排(適量)輔料陳皮(適量)食用油(適量)配料白酒(適量)梅子酒(適量)黑胡椒(適量)生抽(適量)料酒(適量)白糖(適量)鹽番茄醬(適量)醋(適量)冰糖(適量)酸甜(口味)燒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)祕製番茄排骨的做法步驟1、早上去買了新鮮的肋排,回來後瀝水,就是小...