茶碗蒸蛋糕的做法,茶碗蒸蛋糕怎麼做
“不用烤箱用蒸鍋,沒有模具用茶碗,蒸出鬆軟香甜清爽的小蛋糕!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
茶碗蒸蛋糕的做法步驟
1、茶碗內薄薄刷上一層玉米油(分量外)備用;
2、玉米油、檸檬皮屑和鮮榨檸檬汁一起放進小碗,用蛋抽使勁攪打至混合均勻,表面基本看不到油花;
3、全蛋液加細砂糖用電動打蛋器高速打發,開始時顏色偏黃;
4、打到略發白轉中速,繼續打發至體積膨大、顏色發白、蛋糊濃稠,從打蛋頭上滴落的蛋糊不會馬上消失;
5、轉慢速,繼續打發2、3分鐘,至蛋糊光滑細膩;
6、一次性篩入低筋麪粉(如果用泡打粉要混合後一起篩入),如果蛋糊打發到位,篩入的麪粉不會立即沉下去;
7、再加入玉米油、檸檬皮屑和檸檬汁的混合液體;
8、先用蛋抽上下攪拌至無干粉;
9、換刮刀,從下往上翻、切拌至均勻順滑;
10、倒入抹油的茶碗中,大約8、9分滿,靜置10分鐘左右;
11、蒸鍋大火上汽後,放入茶碗蛋糕胚,蓋鍋蓋轉中火,蒸大約15分鐘;
12、用竹籤扎入蛋糕內部,拔出後沒有黏黏的蛋糕糊,就是熟了。如果竹籤上還有黏糊的蛋液就蓋上鍋蓋再蒸一會兒,即可。
小竅門
1、這款蛋糕非常鬆軟、美味,無論清蒸的手法還是清爽的檸檬風味都非常適合當下這個炎熱的季節,是一款不可多得的夏日蛋糕。
2、如果對打發全蛋有信心,配方中的泡打粉可以省略。
3、還可以用橙汁和橙皮屑代替檸檬汁和檸檬皮屑,水果香味會更濃郁,味道也更香甜。
4、一定要等蒸鍋大火上汽後再入鍋開始蒸,蒸的時間以所用茶杯的大小為準,適當調整。
5、茶杯當然可以換成模具,“蒸”也可以變成“烤”,沒問題!
-
醬肉絲墨西哥卷的做法,醬肉絲墨西哥卷怎麼做
“今天來個中西合璧的山寨醬肉絲墨西哥卷,因為玉米餅是在美國超市買的,方便簡單,不過,較的好方法是用1:1的麪粉和水攪拌起筋,擦在鍋上兜一圈,烤成圓薄餅,LD要上班,我來不及搞,就採用這個簡單懶人方法了。”食材明細主料豬肉(適量)輔料紅蘿蔔(適量)黃蘿蔔(適量)紫包心菜(適量)西...
-
三色水晶花的做法 三色水晶花,VS三色水晶球 三色水晶花怎麼做
“其實我本來是做三色水晶球的,不過後來做着做着就不想收口了,做成了水晶花了,真是無心插柳柳成蔭啊,水晶花比水晶球好看多了,不過我是第一次做澄面,厚薄不勻的,這個面太難伺候了,看圖説話吧,還是延續一貫的宗旨,哄桐桐吃的,小孩子嘛,都喜歡色彩鮮豔的東西呢我覺...
-
拉麪拌皮蛋的做法,拉麪拌皮蛋怎麼做
食材明細主料麪粉(100克)皮蛋(2枚)輔料青紅椒(適量)野山椒(適量)姜蒜(適量)生菜(適量)配料鹽(適量)色拉油(適量)香醋(適量)生抽(適量)香油(適量)酸辣(口味)拌(工藝)半小時(耗時)普通(難度)拉麪拌皮蛋的做法步驟1、麪粉加鹽和好,揉成光滑麪糰,用保鮮膜覆蓋靜置20分鐘。2、面板上滴幾滴色拉油。3...
-
鍋貼的做法 京城話美食,地道北京味兒“鍋貼” 鍋貼怎麼做
“其實,北京的“鍋貼”屬於舶來品,它是由山東人發明的,在北京已有兩百多年的歷史。自古北京就是一座消費城市。在明朝以前,由於處在邊關要塞的位置,除商貿比較發達外,自身沒有什麼獨到的特產。京城的商鋪買賣以山西人經營的居多。而飲食業是以山東人做得最為紅火,基本...