脆皮奶的做法 饞死人不賠命的脆皮奶 脆皮奶怎麼做
“特點外脆裏嫩,奶香四溢,令人慾罷不能。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
脆皮奶的做法步驟
1、鮮奶250克,煉乳2大匙,鷹粟粉(玉米澱粉)30克,糖40克,把煉乳、糖和鮮奶攪拌均勻後篩入鷹粟粉,小火不斷攪拌至開始凝結立即離火
2、倒入保鮮盒抹平,放冰箱內凍2小時,取出後切長條。低筋粉140克,鷹粟粉25克,色拉油30克,泡打粉6克加適量水,至筷子撈出明顯看見一層掛漿為宜。
3、鍋內放油至7成熱,把蘸了脆皮液的牛奶塊放進鍋內炸至金黃色撈出瀝油
小竅門
要點有三:
一是奶塊一定要凍硬再處理,為了便於脱模,最好放點保鮮膜。
二是要邊蘸邊下鍋,否則容易化。
三是一次下鍋不要多,以防沾連,影響美觀。
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