石花菜涼粉的做法,石花菜涼粉怎麼做
“石花菜涼粉是青島有名的小吃,有一年還列入青島十大小吃,真正的石花菜涼粉很難吃到,除非自己做,家庭製作略顯複雜,基本都是酒店製作,外地來的朋友也是必點石花菜涼粉;
近日在農貿食材見到一家賣涼粉的,涼粉裏的凍菜隱約可見,天天排隊購買,銷量驚人,買一塊回來品嚐,真是石花菜的涼粉,總感覺與兒時的味道有出入。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
石花菜涼粉的做法步驟
1、這是石花菜涼粉,裏面可見到石花菜的碎葉;石花菜需要搗碎熬煮涼粉
2、涼粉用涼開水沖洗一下,放在大碗裏,用到劃開;不要放案板上切,因為比較易碎,收到碗裏會碎很多
3、切好的涼粉就是這樣的
4、鹹菜疙瘩切絲,清水浸泡一會去鹹味
5、鹹菜絲攥幹水分,切末,放在涼粉上
6、蒜搗成蒜泥,放醬油,用青島本地產的醬油
7、放入米醋、雞精、香油,攪拌均勻
8、醬汁倒在涼粉上
9、撒上香菜末,稍微一拌就可以開吃
小竅門
涼粉事先放冰箱冷藏,所用的調料最好用本地出產的醬油、醋,調拌的涼粉才夠味道。
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