涼拌海石花果凍 的做法,涼拌海石花果凍 怎麼做
“涼拌海石花果凍
原料:黑籽海石花15G清水1500G香菜適量小紅辣椒3-4個熟白芝麻適量薑末15G蒜末2瓣
調味料:色拉油40G香油適量薑末15G蒜末2瓣生抽適量蠔油適量白糖適量
做法:
1先把黑籽海石花取出泡在清水中30分鐘或者更長時間,反覆清洗乾淨備用
2放入鍋中加1500G水,燒開後轉中小火,一個小時
3待鍋中的水少於一半後倒出瀝乾
4倒出的海石花液體待涼後放入到冰箱冷藏一個晚上
調醬汁做法:
1香菜洗淨切斷,準備好薑末蒜末,把小紅辣椒切斷
2碗裏倒入適量的生抽蠔油白糖攪拌混合均勻
3熱鍋下油,放入薑末蒜末小紅辣椒爆香
4把3倒入2中,混合均勻
5加入適量的香油混合
成品做法:
1凍好的海石花取出,切成細條
2果凍細條放入到碗中,放入香菜,倒入醬汁,混合均勻
3盛入盤後撒上白芝麻點綴,即可開吃”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
涼拌海石花果凍 的做法步驟
1、先把黑籽海石花取出泡在清水中30分鐘或者更長時間,反覆清洗乾淨備用。
2、放入鍋中加1500G水,燒開後轉中小火,一個小時。
3、待鍋中的水少於一半後倒出瀝乾。
4、倒出的海石花液體待涼後放入到冰箱冷藏一個晚上。
5、調醬汁做法:香菜洗淨切斷,準備好薑末蒜末,把小紅辣椒切斷。
6、碗裏倒入適量的生抽蠔油白糖攪拌混合均勻。
7、熱鍋下油,放入薑末蒜末小紅辣椒爆香。
8、把3倒入2中,混合均勻。
9、5加入適量的香油混合。
10、成品做法:凍好的海石花取出,切成細條。
11、果凍細條放入到碗中,放入香菜,倒入醬汁,混合均勻。
12、盛入盤後撒上白芝麻點綴,即可開吃。
小竅門
TIPS:
1、醬汁裏如果喜歡帶點酸味,可以增加醋。
2、海石花果凍用來做涼拌菜,膠質一定要濃稠點。
3、如何判斷海石花果凍液煮好了。可以用手指沾一些,兩個手指一開一合,感到有滿厚重黏黏的手感就可以了。
4、野生黑籽海石花可以煮2到3次,第一次最濃稠,第二次,第三次最少,根據次數來測定加入的水的量。
5、切海石花果凍的砧板生熟必須分開哦。
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