石花菜拌涼粉的做法 【陝西】石花菜拌涼粉 石花菜拌涼粉怎麼做
“石花菜陝南盛產涼粉也是陝南人的最愛,陝南人最愛用豌豆做涼粉,因為靠近四川所以做法很像四川涼粉。和陝南人學做加了石花菜的這種拌涼粉,正好年夜飯大魚大肉吃多了,來這個爽口菜吃吃也不錯哦!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
石花菜拌涼粉的做法步驟
1、準備材料,將石花菜冷水浸泡軟。
2、將涼粉清洗乾淨,切條。
3、煮鍋加水,焯燙石花菜。
4、撈出瀝乾水分備用。
5、香芹清洗乾淨切段焯水。
6、準備小碗,做料汁,加上辣椒油、麻油、香醋、鹽、大蒜汁,薑末攪勻。
7、整齊的碼放上涼粉。
8、最上面放上焯燙熟的石花菜。澆上料汁即可,吃時拌勻。
小竅門
1、石花菜食用前可在開水中焯過,但不可久煮,否則石花菜會溶化掉。
2、涼拌時可適當加些薑末或薑汁,以緩解其寒性。
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