福州肉粽的做法,福州肉粽怎麼做
“福州的粽子一般是長長的,像個有三個角的圓錐體,吃的時候十分方便,有鹼粽(食用鹼、糯米、花生或者金豆,吃的時候沾白糖),鹹粽(花生、糯米、香菇、瘦肉、醬油),豆粽(糯米、各種豆子、食用鹼或者不加食用鹼,做成原味蘸白糖吃或者直接加料做成鹹味),因為鹹粽用的瘦肉是生的,包粽子的時候被壓得死死地,所以吃起來是一絲一絲的很有火腿的感覺。
這款粽子煮熟後自然冷卻。放冰櫃冷凍起來,吃的時候再充分加熱,品相、口感都和現煮的一樣哦~”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
福州肉粽的做法步驟
1、香菇泡開,洗淨,切成四分
2、瘦肉切塊(個人覺得大快一點更像火腿,但是小塊的肉肉吃起來比較有愛),我家一般切一節拇指那麼大一塊,加上醬油,稍稍醃製入味
3、大米和花生分別浸泡,然後拌均勻
4、粽葉洗乾淨,泡水
5、所有前處理材料
6、先把粽葉捲成錐形,一般是卷兩圈,插上筷子(幫助壓實),舀上一勺混好的米和花生,一般用筷子壓實,然後放上一塊醃好的豬肉,幾塊香菇,再放上一層米和花生,收角(包的好的粽子最上面是三個角,要包的又結實又飽滿,煮的時候不散開才算好的)
7、收口,然後串成串,傳統的粽子一提大概是3-4串,一串十個,送禮的話還要用紅紙把最底部的尖角裱成紅色,我家沒有大鍋,只好包的袖珍可愛,用高壓鍋來煮
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