福州土豆丸的做法,福州土豆丸怎麼做
“福州土豆丸,當地人也稱為“假魚丸”。外皮用木薯粉製作,QQ彈彈,非常好吃。土豆丸的土豆和木薯粉比例按一斤土豆、3兩木薯粉,這樣的比例做出來的麪糰剛剛好。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
福州土豆丸的做法步驟
1、土豆洗乾淨去皮,切成小塊上鍋蒸熟。在蒸土豆的時候可以先調肉餡,肉餡看個人口味,喜歡吃肉的就用純肉餡。用三分肥七分瘦的五花肉,加胡蘿蔔、香菇、大葱、生薑一起攪碎。
2、肉餡加生抽、蠔油、雞精、鹽、五香粉和香油攪拌均勻,放着備用。
3、土豆蒸熟後趁熱搗成泥,按比例加木薯粉和鹽,香油揉成麪糰。鍋裏水燒開,揪一團麪糰煮熟後再加到土豆麪團裏揉勻。這個步驟不能省略,可以讓麪糰不容易鬆散,做出來的土豆丸Q彈有嚼勁。
4、把麪糰揪出來一個個小劑子,像包湯圓一樣加肉餡包好。放冰箱冷凍保存,想吃的時候拿出來解凍,非常方便。
5、水開後,下入土豆丸,用勺子背面輕輕攪動,防止粘鍋,大約煮10分鐘,等土豆丸浮起,再加入冷水,水開後,再一次加入冷水煮開即可。
小竅門
正宗的做法有添加福州線面,把線面放開水裏撈一下,剪碎,加到土豆泥,木薯粉中一起揉,那樣揉起來的麪糰更有勁道。
-
肉醬茄餅的做法,肉醬茄餅怎麼做
“炒茄子有些吃膩了,換一種口味試試。今天做了肉醬茄餅,吃的時候,感覺外脆裏嫰,而且溶入了肉汁的味道。自己覺得很喜歡。”食材明細主料茄子(1條)小紅椒(200克)輔料葱(1根)小紅椒(適量)雞蛋(1個)水澱粉(適量)配料油(適量)鹽(適量)雞精(適量)料酒(適量)十三香(適量)醬香(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗...
-
自制韭菜肉餡包子的做法,自制韭菜肉餡包子怎麼做
“之前用麪包機做過幾次麪包,感覺不錯,雖然比不上買的,但是對於現代人來説,綠色健康尤為重要。後來用麪包機和麪,包過一次餃子,也很成功。所以,糖媽對面包機的利用率也越來越高,老公是北方人,婆婆又會包包子,所以這次又利用了一下面包機發麪糰,大家看看成品吧。”食材明細...
-
黑椒牛柳餅的做法,黑椒牛柳餅怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)麪粉(適量)輔料蠔油(適量)澱粉(適量)老抽(適量)生抽(適量)黑胡椒粉(適量)味精(適量)糖(適量)鹹鮮(口味)烤(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)黑椒牛柳餅的做法步驟1、麪粉和糯米粉按8:1的比例,用開水和麪。2、和好面後,用濕布蓋在上面醒30分鐘。3、醒面的時候別閒這,將牛肉...
-
什錦豆渣煎餅的做法,什錦豆渣煎餅怎麼做
食材明細主料黃瓜(適量)胡蘿蔔(適量)輔料葱末(適量)豆渣(適量)雞蛋(適量)配料鹽(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)什錦豆渣煎餅的做法步驟1、豆渣。2、黃瓜、胡蘿蔔、黃瓜分別切丁,葱切末。3、將1、2的材料混合。4、打個雞蛋進去,加點鹽和雞精調味拌勻了。5、...