滷雞蛋,自制滷雞蛋
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制滷雞蛋的做法步驟
1、雞蛋清洗乾淨,冷水下鍋,大火煮熟。
2、雞蛋撈出,用涼水泡2分鐘,涼水泡過雞蛋更好剝,雞蛋全部剝乾淨皮,放冰箱裏冷藏3個小時,冷藏雞蛋是為了讓雞蛋裏的蛋白質冷縮,到時候再煮,做出來的雞蛋更筋道。
3、鍋裏燒乾,倒入3湯匙的老抽,用小火慢慢的煮開。
4、往老抽裏放入花椒、大料、香葉和桂皮,炒出來香味。
5、倒入冷藏的雞蛋,翻動雞蛋讓四周沾滿老抽。
6、往鍋裏倒入涼水大火煮開5分鐘,改小火煮20分鐘,中間記得翻面,免得只有一面上色,另外一面不能入味。
7、在大火煮開時,倒入2勺味極鮮醬油和2勺紅糖,醬油是為了提鮮,紅糖配雞蛋很補身子的,老少皆宜。
8、雞蛋已經煮好了,趁熱在悶10分鐘,雞蛋更能入味。
9、滷好的雞蛋可以配麪條吃,也可以配着粥吃,非常的美味,比外面買的乾淨。
-
爽脆蘿蔔條的做法,爽脆蘿蔔條怎麼做
食材明細主料蘿蔔(1000克)輔料自制香辣醬(1勺)鹽(適量)五香粉(適量)香麻油(3滴)中辣(口味)拌(工藝)數天(耗時)普通(難度)爽脆蘿蔔條的做法步驟1、新鮮蘿蔔兩個,洗淨切斷2、蘿蔔切片後切條後用筷子穿一個洞,用繩子穿起來晾曬3、這是曬了一天後的樣子4、曬了兩天啦,明天再曬一天就...
-
香乾肉絲毛豆的做法 香乾肉絲毛豆 香乾肉絲毛豆怎麼做
“這菜也是江南家常小菜,乾爽香口,微辣,鮮鹹,也是很好的下酒菜.”食材明細主料五香豆乾(2塊)毛豆(100克)輔料瘦肉(120克)倒醃菜(40克)紅椒(1支)米酒(0.5湯匙)油(4湯匙)生粉(1湯匙)配料食鹽(1/3茶匙)生油(1湯匙)砂糖(1湯匙)黑醋(0.5茶匙)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)香乾肉絲毛豆的...
-
狗寶鹹菜的做法,狗寶鹹菜怎麼做
“上次回東北,就想吃五年沒吃過的狗寶鹹菜,這狗寶鹹菜真不好買,轉了好幾個地方也沒買着!有細心的人發現,曾經隨處可見的狗寶鹹菜現在卻十分難覓,原本的大眾鹹菜似乎成了稀缺貨。可還是功夫不負有心人,終於被我發現了一家賣桔梗的了,我一下子買了四斤帶回來,饞了就拿一些...
-
熗毛豆的做法,熗毛豆怎麼做
“夏天裏、這道熗毛豆是家裏最常見的一道菜了。沒有任何多餘的材料,簡簡單單就是鹽水熗的毛豆,扔進幾個大紅辣椒,把毛豆煮得酥爛酥爛的,嚼着嚼着、滿口就是天然的豆香、、、”食材明細主料毛豆(300克)輔料大紅辣椒(3個)配料鹽(適量)微辣(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)熗毛...