下飯麻婆豆腐的做法,下飯麻婆豆腐怎麼做
“以前做麻婆豆腐都是使用李錦記的麻婆豆腐醬,這次嘗試了自己做醬汁,味道還是非常不錯的。而且絕對是下飯的聖品!(方子參考網絡)”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
下飯麻婆豆腐的做法步驟
1、豬肉糜加少許鹽和料酒醃製。姜和蒜切成蓉,豆豉拍扁。嫩豆腐且成小塊用加了鹽的開水浸泡5分鐘。
2、鍋內熱油,倒入豬肉糜翻炒直到大部分水份蒸發。
3、加入豆瓣醬翻炒出紅油。
4、加入豆豉和蒜薑末,炒香和少許辣椒粉。
5、加入適量水和雞精(高湯)煮開,用鹽、糖調味。滑入濾幹水分的嫩豆腐,中火燒開。
6、最後用水和澱粉勾芡,輕輕晃動鍋子,湯汁變濃稠即可出鍋。
小竅門
1.嫩豆腐用鹽開水泡是為了增加硬度,不易碎。
2.有高湯那是最好了。
3.只要輕輕推動豆腐就可以了。無需大力攪動,以免豆腐變太碎,沒賣相。
-
番茄醬的做法 自制意式多用途調味品“番茄醬” 番茄醬怎麼做
“番茄醬在意大利餐和西班牙美食中被廣泛運用。超市裏的番茄醬大體分為兩種,一種是番茄沙司,還有一種是調味番茄醬。兩者的區別是,番茄沙司很甜,一般是用作西餐的蘸料或製作甜口味的菜餚。而番茄醬是用來製作西式炒飯炒麪或匹薩等,味道基本屬於鹹味,吃起來回味略帶微...
-
醇香酒土豆醬的做法,醇香酒土豆醬怎麼做
“每天早上都以麪食為主,為了省時間又美味,所以就製作了醇香酒土豆醬,那酒味很醇香,濃郁的感覺,這款完全無油的,這樣好儲存,如果童鞋們想吃香辣的,就用色拉油爆炒小紅辣椒,再拌入土豆泥裏,聞到會更加美味,我家沒色拉油也沒辣椒,所以它很醇香,保留土豆淡淡的香味。”食材明細...
-
意式茄汁醬的做法,意式茄汁醬怎麼做
“用新鮮番茄——大番茄、小番茄等等——搭配番茄醬固然能熬煮出口味比較好的披薩醬汁,但要追求意式披薩的地道口味,有時就得“崇洋媚外”一下了。今天這款意式茄汁醬,是意式料理中一種最為常見的醬汁,用來做披薩最是“正點”,但要做出醇厚地道的意式口味,還非得有地...
-
純正番茄醬的做法,純正番茄醬怎麼做
食材明細主料西紅柿(5個)輔料冰糖(適量)酸甜(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)純正番茄醬的做法步驟1、1、番茄用開水侵泡2分鐘,將皮剝掉2、2、將番茄去蒂,切塊3、3、用榨汁機開低檔將番茄打碎,汁和渣都要保留(如無榨汁機可略過此步,在熬製時將番茄搗爛即可)4、4、上鍋煮,在番...