南瓜蛋撻的做法,南瓜蛋撻怎麼做
“上次在壽司店吃了一次素之味的南瓜蛋撻!真的是驚豔到我了,很想找一個時間研究一下,這不今天就實行了。懶得弄塔皮,就用上次烤葡式蛋撻剩下的塔皮做,口感一樣棒棒噠”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜蛋撻的做法步驟
1、貝貝南瓜兩個800g左右蒸25分鐘左右蒸熟,每個切成四份
2、挖去中間的瓜瓤,把肉挖出來,去皮
3、稱重,我這裏大概430g
4、直接用打蛋器打成南瓜泥,也可以用勺子壓(我比較懶哈哈哈)
5、淡奶油
6、稱取淡奶油,糖粉,雞蛋,加到上一步打的南瓜泥裏
7、用打蛋器打均勻,追求口感細膩的可以過篩一下,我喜歡有點顆粒的感覺沒有過篩,因為打蛋器可以打的很細膩了
8、裝入裱花袋裏
9、擠進蛋撻塔皮裏,這個烤出來不會膨脹,所以可以倒九分滿左右
- 10、烤箱提前預熱上下火180度
11、烤箱預熱完成後放在倒數第二層,時間30分鐘
12、打發適量的淡奶油
13、南瓜蛋撻出鍋後放涼,在上面擠上淡奶油點綴,我用的是八齒的裱花嘴
14、隨意點綴一下,蛋撻餡料混着奶油吃真的好美味,跟味之素的一毛一樣的口感,細膩不甜膩!棒棒噠!
小竅門
1、無法確定每個南瓜大小一樣,有個小竅門。挖出來南瓜泥後一定要稱重,南瓜泥:淡奶油:糖粉=40:4:1
2、雞蛋一般用一個左右就足夠了。
3、一定要等蛋撻冷卻後才可以擠淡奶油,不然奶油會融化哦
4、冷藏風味更佳,放速凍下次出來自然解凍就可以吃了
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