杏仁太妃糖的做法,杏仁太妃糖怎麼做
“太妃杏仁糖,
模具是學廚凱蒂牛軋糖盤4件套,粉嫩嫩的特別好看,顏值沒的説!焦糖也是我少數喜歡的口味之一!
材料:45克細砂糖145克淡奶油85克海鹽3克黃油70克鹽焗杏仁160克”
食材明細
- 果味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
杏仁太妃糖的做法步驟
1、材料備齊。
2、細砂糖,水怡放入不粘鍋中火加熱,必須不粘鍋啊。
3、加熱到出現部分金黃色的時候改成小火加入,可以轉動鍋子,但是不要過度攪拌,避免翻砂。
4、持續加熱到160度的時候把海鹽放進去融化。這個時候糖漿呈金棕色。
5、把加熱的淡奶油倒入糖漿中繼續加熱。
6、淡奶油和糖漿融合後加入軟化的黃油。
7、然後離火,用刮刀或者蛋抽慢慢攪拌,直到黃油全部吸收。這個過程會有點慢,不要着急。
8、加入大杏仁拌勻。
9、倒入牛軋糖盤中整形。冷藏定型,再切成你喜歡的大小。
10、..
小竅門
小貼士:
1糖盤底部可以鋪油紙,方便脱模。
2切糖的時候用方形木棒比着切會很方便。
3淡奶油必須是熱的,否則容易迸濺出來。
4也可以把海鹽加到淡奶油中融化使用。
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