南極磷蝦水蒸蛋的做法,南極磷蝦水蒸蛋怎麼做
“南極磷蝦(學名:Euphausiasuperba),又名大磷蝦或南極大磷蝦,是一種生活在南冰洋的南極洲水域的磷蝦。南極磷蝦是似蝦的無脊椎動物,並以羣集方式生活,有時密度達到每立方米10,000-30,000只。
南極磷蝦是已發現的蛋白質含量最高的生物,是地球上最大的動物蛋白庫,其體內動物蛋白含量高達50%以上,一隻南極磷蝦(0.5g)所含的蛋白質相當於5g牛肉的蛋白質含量。磷蝦體內還含有7種人體必需的氨基酸,磷蝦在極低温的生存環境下生長,所含的低温酶,對降血脂和關節炎也有所幫助。
原味的南極磷蝦皮很薄,肉質飽滿,晶瑩剔透、細膩又鮮美,鑑於為了磷蝦本身的鮮美,所以我只是用最少的調料來烹飪,這次做了南極磷蝦水蒸蛋,口感異常細滑鮮嫩,美味無比。並用黃瓜和胡蘿蔔做了簡單的拼盤,使小朋友更喜歡。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
南極磷蝦水蒸蛋的做法步驟
1、我是在網上購買的南極磷蝦,京東生鮮物流很快,南極磷蝦來到我家還是冷凍的狀態。
2、略化凍後取少許南極磷蝦,用清水清洗一下,瀝乾水分。
3、取2個雞蛋。
4、將雞蛋按1:2.0的比例加入水、加入少量的鹽用筷子攪拌均勻,這時表面會有很多氣泡。
5、用勺子撇去蛋液表面氣泡(或是過篩也可以),然後在蛋液裏面放入一些南極磷蝦。
6、在容器上面蓋上保鮮膜,涼水入鍋水開後中火蒸8~9分鐘。
7、加入剩餘的南極磷蝦再蒸1分鐘即可。
8、出鍋後用胡蘿蔔剪出小魚的形狀,黃瓜切薄片擺在雞蛋羹上面,看起來像小魚和小蝦在海里游來游去。吃之前淋入少許海鮮醬油,撒入葱花,滴幾滴芝麻油。
小竅門
1、雞蛋和水的比例一般是1:1.5~1:2.0,這是我做水蒸蛋的習慣。
2、蛋液打散後的氣泡一定要過篩或撇除,要不然會影響成品質量。
3、蒸制時間看容器的大小及深淺,一般用淺一點的盤子我蒸7~8分鐘,這種深點的碗一般10~12分鐘。
4、關於蒸制時間看自家灶具火候,以及容器的大小深淺都不同,這個只能是自己多操作幾次總結出來就好了。
5、如果不想做造型,南極磷蝦可以直接全部加入蛋液中,蒸熟後直接淋入少許海鮮醬油和芝麻油即可。
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