酸菜鯽魚肥腸湯的做法,酸菜鯽魚肥腸湯怎麼做
“自家豬的肥腸,自家田裏的鯽魚,自家泡的酸菜,碰撞出這道酸菜鯽魚肥腸湯,絕對的營養開胃。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸菜鯽魚肥腸湯的做法步驟
1、將肥腸洗淨,用香料、鹽和清水煮50分鐘後切塊備用;火腿腸切片備用;酸菜切片備用,姜切成兩半、拍碎;葱切成葱花。
2、鯽魚用菜油炸至金黃備用。
3、然後將一砂鍋燒熱放入適量豬油,燒化加入幾粒花椒,拍碎的姜煎出香味。
4、然後將煎好的魚放進去,加入九成滿的清水燒開後加蓋用小火熬製直到湯變白。
5、加入肥腸,火腿腸,酸菜煮上幾分鐘,加鹽,少許雞精,味精調味。
6、出鍋前撒上葱花即可。吃的時候,可以用油辣子做個蘸料。
小竅門
這道菜的關鍵在於去除肥腸的味道。肥腸一定要反覆清洗乾淨,將裏面的油膜撕掉,稍微用白酒碼制一會再洗乾淨。如果家裏有現成的滷水,可以滷製一下,味道會很好。
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