蘿蔔魚丸湯的做法 鮮香軟嫩擋不住----蘿蔔魚丸湯 蘿蔔魚丸湯怎麼做
“非常高興能晉級2011年人人都是美食家的決賽,這與評委老師及各位好友的大力支持密不可分,謝謝你們的支持與肯定,在高手如雲的決賽中我會繼續加油,奉獻給大家更多更好的菜品。
今年的比賽食材真的很貼心,主題賽牛肉羊肉滋補過後,決賽的蘿蔔白菜來給我們的腸胃調整休息,好吧,今天就用蘿蔔這個有着“小人蔘”美稱的主材燉一鍋蘿蔔魚丸湯,蘿蔔挖成小球煮至軟爛透明,入口綿軟浸透了魚肉的鮮美非常好吃。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蘿蔔魚丸湯的做法步驟
1、草魚洗淨先片成大塊。
2、再分別將魚肉,魚皮,魚骨分開,要仔細剔除魚刺。
3、用攪拌機將魚肉攪打成魚肉泥。
4、將二片姜,小葱加少許水也用攪拌機打成糊狀,倒入魚肉泥中順着一個方向攪拌均勻。
5、再加入適量的鹽,繼續同一個方向攪拌。
6、加入蛋清繼續同一個方向攪拌均勻。
7、再加入一勺澱粉繼續同一個方向攪拌上勁。
8、白蘿蔔用挖球器挖出一個個小球。
9、炒鍋中倒入適量油,放入薑片。
10、再放入魚骨略煎。
11、待煎至二面微黃時,加入蓋過魚骨3CM的開水。
12、煮開後將蘿蔔球倒入,維持大火3分鐘後用中小火燉。
13、燉到蘿蔔透明熟透後,將魚肉泥用勺子挖入湯中煮熟。
14、依口味調入適量鹽。
15、出鍋前撒少許葱花即可。
小竅門
1、魚要選擇刺少的種類,剔刺的過程要特別仔細。
2、魚肉泥用攪拌機打很方便,如果沒有直接用刀剁也是一樣的。
3、沒有挖球器蘿蔔就切成任意形狀均可,味道都是樣的。
4、蘿蔔挖完的連角料別扔,做包子,餃子剁成餡用不要浪費哈。
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