老母雞燉竹蓀的做法,老母雞燉竹蓀怎麼做
“雞湯竹蓀,完全不需要其他配菜,來一碗米飯,就着湯,鮮得能吞下舌頭,也是冬季温補的湯品之一,竹蓀的營養價值很高,經常吃一些是很好的,”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
老母雞燉竹蓀的做法步驟
1、雞肉切塊,洗淨,
2、倒入鍋內,
3、加水和拍過的姜塊,(水量最多不能超過鍋的2/3,我用的是鑄鐵鍋,能最大限度的阻止水分的流失,砂鍋的話熬煮出來湯會比較少,)
4、煮10min左右,開始打浮沫,(這是不焯水的,這樣的味道更好,只是需要打浮沫,)
5、把浮沫全部打完,放入4、5粒花椒(去腥,),數粒幹枸杞和紅棗,一小勺紹興黃酒,
6、蓋上蓋子,中小火熬煮2h(鑄鐵鍋不用大火加熱,它本身的導熱性非常的好,一直中小火熬煮就可以了,),
7、竹蓀把傘衣去掉,(乾的比較好去,)
8、這個是不要的,煮進去味道會很怪,
9、温水泡發10min左右即可,
10、泡好的竹蓀胖個胖個的,
11、把尾部去掉,
12、切成小段,
13、熬煮了一個半小時的雞湯味道已經很棒了,加入適量鹽,
14、把竹蓀全部放進去,
15、蓋上蓋住燜煮25min左右即可,
小竅門
如果用砂鍋的,水量就要適量的增加一些了,
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