花菜牛肉羹湯的做法,花菜牛肉羹湯怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
花菜牛肉羹湯的做法步驟
1、處理牛肉可能麻煩一些,切片,在碗裏放水,加一勺小蘇打(有時候做出來的牛肉羹會比較硬,或者覺得纖維重,可能就是少了這一步)泡個半小時吧,之後倒掉水,再加水清洗兩邊,瀝乾,稍微把水擠一下,放碗裏,加食用油跟食鹽,適量,揉捏起勁(判斷起勁:肉變得緊實,手上會覺得有粘粘的東西,彷彿加了蛋清一樣,這就是起勁了)。
2、醃十分鐘後的牛肉,加入地瓜粉,地瓜粉是自家磨的,超市裏也有賣,再加一點點水,揉成這樣,不要怕粉多,粉少了的牛肉會發柴的。
3、掰好花菜,洗淨。
4、葱花爆鍋,加水等開。
5、水開後先加入花菜。
6、加入花菜後水開後直接下牛肉,花菜不要過度煮,會爛的。
7、加完牛肉水開後,撇去浮沫,加鹽,味精,填好鹹淡就可以出鍋了。
8、出鍋了,很清淡的一道湯,沙縣裏的牛肉羹,就是隻有牛肉羹,沒有加蔬菜的。
小竅門
加澱粉的話可能會比較容易散,且沒有加地瓜粉那麼彈。
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