大醬湯的做法,大醬湯怎麼做
“韓式大醬幾乎用了一年的時間精心製作,氣味濃郁,對於韓國人來説,少了大醬,辣椒醬,泡菜真不知日子如何過才好,可見其影響韓國人日常生活之重要性,在韓國,大醬幾乎用於湯料理上,料理方法雖然雷同,但是口味之多會讓您大開眼界,其他也使用於沾醬,涼拌等等。
隨着食材的改變,如海鮮,牛肉,豬肉,泡菜,不同季節的蔬菜等,口味也會隨之改變。
今天所説的大醬湯是基礎大醬湯。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
大醬湯的做法步驟
1、西葫蘆、嫩豆腐、洋葱切1.5cm大小。
2、大葱,紅辣椒,青辣椒切丁香菇浸泡在温水裏發,發好後切成豆腐大小。
3、丁香魚乾去除魚頭,取出內臟
4、在鍋裏炒香。
5、放入淘米水或清水沸煮約3到4分鐘,用網勺濾除丁香魚,高湯備用。
6、大醬放在網勺上,用勺子搗入鍋裏。
7、開火,煮沸撈出浮沫。
8、再依次把西葫蘆、洋葱、豆腐、香菇等,放入湯裏煮沸後改小火續煮一會兒。取鍋前放入紅辣椒、青辣椒、葱末,用醬油調味,砂糖,麻油提味,即可上桌。
小竅門
喜歡吃辣的朋友,可以在起鍋前放入一大匙的辣椒粉,增加喉嚨刺刺的辣味。
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