三文魚頭豆腐湯的做法 辣三文魚頭豆腐湯 三文魚頭豆腐湯怎麼做
“為我家小朋友“量身定做”的一道健腦益智、強身健體湯。三文魚頭比三文魚肉便宜很多,營養價值卻一點兒都不少,健腦益智功效比魚肉還要強,與豆腐一起煲湯,營養互補、互相促進,健腦補腦作用更加明顯。只有一樣,三文魚頭非常腥,處理不好就會很難喝。首先要處理得乾乾淨淨,腮、鱗、粘液徹底清除;其次,先用油煎,煎到兩面金黃,不僅可以去腥,還能使燉出的湯汁更加濃稠雪白;第三,使用韓式辣味調味料,辣白菜、大醬、辣醬,一方面是我家小朋友喜歡的,另一方面也能去腥增鮮,使湯味甜辣鮮美、口感醇厚,頗具異國風味;最後,一頓吃不完就倒掉吧,三文魚頭湯一定要趁熱喝,涼了再加熱就會奇腥無比。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
三文魚頭豆腐湯的做法步驟
1、豆腐切塊用淡鹽水浸泡15分鐘,清洗乾淨備用;
2、尖椒切斜段;香葱切斜段備用;
3、辣白菜分開菜葉和菜幫,分別切碎備用;
4、三文魚頭去淨魚鱗、魚鰓,用麪粉充分搓洗後沖洗乾淨,從中間剖開;
5、用廚房紙洗淨水分;
6、炒鍋先用生薑塗抹一層薑汁,防粘;
7、炒鍋中放入適量食用油,熱鍋涼油下入三文魚頭,小火慢慢煎至魚頭兩面金黃色;
8、加入適量開水;
9、保持大火,加入薑片,
10、加入適量料酒,保持大火燉煮;
11、燉至湯色雪白,中間不停打去浮沫;
12、加入大醬;
13、加入大醬,繼續煮至醬料全部化開;
14、加入豆腐,繼續燉至沸騰;
15、加入辣白菜幫;
16、加入泡菜汁,就是泡辣白菜的湯汁,燉至沸騰;
17、加入現磨胡椒粉,可以多加一點兒,胡椒粉去腥效果好;
18、最後加入香葱和尖椒段兒;
19、起鍋後,撒上辣白菜葉和剩餘的香葱段、尖椒段兒即可。
-
韓國牡蠣豆腐湯的做法 韓國牡蠣豆腐湯的做法 韓國牡蠣豆腐湯怎麼做
“牡蠣豆腐湯牡蠣豆腐湯是將牡蠣和豆腐放入蝦醬湯裏煮出來的清亮的湯。以前是和松子粥,鮑魚粥等粥類一起吃的食品。主材料牡蠣,因其是水產品中營養價值最高的食品,也被叫做‘海里的牛奶’。由朝鮮時代的地理書籍《東國輿地勝覽》(1481)記載的‘除江原道以外還有70...
-
碧玉黃金丸子湯的做法,碧玉黃金丸子湯怎麼做
食材明細主料豬肉糜絲瓜油條(適量)輔料油葱薑蒜(適量)雞蛋(適量)配料鹽(適量)澱粉(適量)水(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)清淡(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)碧玉黃金丸子湯的做法步驟1、豬肉糜加入一個雞蛋,少許的澱粉,加調味料攪成糊糊。2、鍋中加水,加入葱姜,把丸子擠入鍋中,再開火...
-
太子參百合湯的做法,太子參百合湯怎麼做
食材明細主料太子參(25克)百合(15克)豬瘦肉(250克)輔料羅漢果(1/4個)配料水(1000毫升)原味(口味)煲(工藝)數小時(耗時)普通(難度)太子參百合湯的做法步驟1、所有材料放快速煲裏,用老火湯檔煲2個半小時即可。2、用明火熬湯的可把材料放進砂鍋了,大火燒開後小火熬2個小時。小竅門功效...
-
皂角銀耳羹的做法,皂角銀耳羹怎麼做
“很多人朋友都知道,吃燕窩,品雪蛤可以很養顏。但這些東西要持續吃才見得其效,燕窩和雪蛤雖然在大型商場的滋補品專區找起來很容易。可價格上對於很多人長期服用是個奢侈的事情。我愛煲湯,熬糖水。針對北方的乾燥天氣,精油,化粧品,跟風的,沒跟風的。我敗了一大堆。化粧...