剁椒醃毛豆的做法 家鄉小菜-----剁椒醃毛豆 剁椒醃毛豆怎麼做
“現在我買毛豆都喜歡買帶殼的,自己回來剝,喜歡這樣的過程,剝出來的毛豆米又很新鮮!剁椒醃毛豆是最近家鄉新潮的一種小鹹菜,因為菜農種多了,又賣不出好價,乾脆和剁辣椒(這個也是偶然)一起醃了,結果卻很好吃!我的三表嫂特別會醃這個,之前回家她都送給我們吃,老公也很喜歡!其實不難,自己學會了,無論天涯海角都可以品嚐!這樣又多了一樣保存毛豆方法啦~!所以想和大家一起分享!非常的下飯!”
食材明細
- 超辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
剁椒醃毛豆的做法步驟
1、毛豆去殼,洗乾淨。
2、開水裏燙至斷生,去掉薄外衣。
3、自然晾乾水分。
4、晾乾後放入乾淨的大容器裏,加入平時3-4倍的醃15分鐘左右。
5、倒入一瓶自制剁椒一起拌勻。
6、玻璃瓶開水燙一下,晾乾。
7、裝入剁椒毛豆。
8、加入適量的香麻油(熟的菜籽油或是紅油都可以)。
9、蓋上蓋子即可,放入冰箱一週後就可以食用啦!
小竅門
小貼士
1.還有一種方法,就是毛豆清洗的時候,去掉外衣,瀝乾。直接加新鮮的紅辣椒,姜蒜等一起同時醃製,放入密封罐子之後1個月可以食用,就不要加油,這是針對做的多的人。
2.我們這樣做2-3瓶的,就這樣的方法比較好,正好我家的剁椒又辣,真的是起了很好的中和作用。當然如果是在外面買的那種剁椒的話也可以,就是記得要加姜蒜米才夠味,才好吃哦!
3.還有一種就是剁椒涼拌毛豆,毛豆燙熟了直接加剁椒等調味料拌勻,10分鐘後就可以開吃啦!
4.醃的毛豆要選擇顆粒飽滿的那種,稍微老點也沒有關係,太嫩不適合,當然我指的也不是特別老的那種,嘿嘿...懂吧?!
5.自制的剁椒請看我的日誌和菜譜都有的,如果不會的話可以參考的。
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