烤鮐鮁魚的做法 【烤鮐鮁魚】--寒冬最美味的烤魚 烤鮐鮁魚怎麼做
“鮐鮁魚又稱青佔魚、鯖、青花魚、白腹鯖、日本鯖等,是輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目鯖科的其中一種。
鮐鮁魚和鮁魚都屬於海水魚類。體型基本相似,所以經常被誤認為是同一種魚,通稱為鮐鮁魚。兩者的主要區別是:
從體高辨別:鮐魚魚體較高,呈橢圓狀;鮁魚魚體較長,呈圓狀。
從背鰭辨別:鮐魚兩個背鰭間距較遠;鮁魚兩個背鰭緊靠。
從尾鰭辨別:鮐魚尾鰭上下各有5個小脂鰭;鮁魚尾部上下各有8-9個小脂鰭。
從顏色辨別:鮐魚背部呈青黑色,有不規則的深藍色斑紋,腹部淡黃色;鮁魚背側為黑藍色,並有許多黑色圓形斑點,腹側銀灰色,腹部為灰白色。
鮐鮁魚屬於是經濟型的一種魚,在我們海邊這種魚價格非常便宜,鮐鮁魚雖然價格不貴但是營養價值卻一點都不低的,鮐鮁魚含有豐富的蛋白質和多種人體需要的氨基酸,鮐鮁魚的礦物質含量也很多。所以用鮐鮁魚來做成很多種家常菜來,大家對鮐鮁魚烹飪方法知之甚少。其實,新鮮的鮐鮁魚紅燒、家燜、醃製及幹炸等烹飪方法很多,做好了味道都很鮮美。
這次我用新鮮的鮐鮁魚簡單醃製後,用燒烤店的烤魚方法烤制,由於鮐鮁魚油性非常大,烤制過程中,高温將魚油都烤製出來,滋滋做響,在烤制過程中撒上大量的孜然面和辣椒麪,魚的鮮美肉香加上孜然和辣椒的獨特香氣和辣味,讓這道烤魚在這寒冷的冬天更加温暖有味道。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
烤鮐鮁魚的做法步驟
1、主料:新鮮鮐鮁魚1條配料:香葱末適量調料:孜然面20克、辣椒麪30克、鹽1小勺、魚露3大勺、料酒3大勺
2、鮐鮁魚洗淨後,從魚背處用刀剖開後將魚展開
3、加入鹽1小勺、魚露3大勺、料酒3大勺,將魚全部抹勻,醃製15-20分鐘
4、烤盤鋪好一層錫紙,錫紙底抹一層食用油,將醃製好的魚放在烤盤上
5、入烤箱上下火,上火180度,下火230度,烤制15分鐘
6、15分鐘後取出撒上孜然面和辣椒麪
7、再入烤箱上下火都調至230度烤制5分鐘即可,食用前撒上香葱末即可
小竅門
1、新鮮的鮐鮁魚肉質非常嫩,醃製時間不易過久;
2、烤制時,第一次上火先用180度將魚肉烤熟透,第二次再用230度將魚烤香。
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