如意盤龍烤茄子的做法,如意盤龍烤茄子怎麼做
“在四川瀘州燒烤店吃過一次烤茄子,當時立刻就喜歡上了豆鼓,蒜香的味道。沒辦法現在在新疆,想要吃好吃的,就只要靠自己。一般的菜品我吃一次就會做,靠記憶中的印象,我今天覆制一下,根據自己個人口味,我稍微改良了一下。今天做了6根茄子,中午2個人就吃光,美味可想而知”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
如意盤龍烤茄子的做法步驟
1、苦藠【白色,我們四川那邊喜歡做茄子用】,豆鼓,小葱,五花肉,茄子
2、熟油,海椒面,花椒,胡椒粉
3、炒料湯用的。豆瓣醬,海椒面,蒜,姜,花椒,八角,山奈
4、切茄子稍微帶斜刀,切6毫米的片,不要切斷。【筷子放下邊,就切不斷啦】
5、把沒有切斷的部位,翻面過來,繼續切
6、這邊角度大點,45度切
7、切出來,用鹽水泡10分鐘
8、泡好的茄子,瀝乾;烤盤刷油;茄子面放海椒面,鹽,花椒麪;2】放烤盤是上,下管我都用了200度,烤8分鐘
9、已經烤熟的茄子
10、把五花肉粒粒,用豆瓣醬少量,豆鼓。煸炒出幹香的味道
11、炒好的五花肉粒,淋在茄子身上。烤2分鐘
12、剁細豆瓣醬,海椒面,姜蒜米,八角,山奈,炒到顏色紅亮為止
13、倒一小碗湯下去,把下邊底料打掉。只要紅湯
14、淋在茄子上面。紅海椒粒粒,小葱,苦藠末用少許糊辣油熗炸一下;在放點點木姜油
小竅門
茄子切盤龍,更好的入味
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