蟠龍茄子的做法 【山西】蟠龍茄子 蟠龍茄子怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蟠龍茄子的做法步驟
1、肉餡里加入料酒、生抽、1勺蠔油、鹽、胡椒粉、少許澱粉、薑末順一個方向攪拌均勻。
2、茄子冼淨去蒂切連刀片,下面可墊筷子,就比較好切了。用少量鹽搓着醃製10分鐘左右。
3、每片茄夾中夾入適量肉餡。
4、青、紅椒、洋葱、蒜薹切丁。
5、熱鍋倒油,放入茄子中火煎。
6、煎至茄子變軟,拔到一邊,加入豆瓣醬翻炒出紅油。
7、加入料酒、醬油、蠔油、糖,再倒入一小碗開水,蓋蓋燜煮。
8、燒至茄子變軟,湯汁變濃。
9、加入青紅椒、洋葱丁、蒜薹丁炒勻出香味。
10、大火收汁湯汁變少。
11、出鍋裝盤。
小竅門
茄子燜煮後非常綿軟,後期翻炒時可用炒勺來回推着翻動,以免影響茄子造型。
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...
-
澆汁魚的做法,澆汁魚怎麼做
食材明細主料黃魚塊(500克)輔料番茄醬(100克)配料糖(50克)鹽(適量)料酒(適量)花椒(適量)澱粉(適量)五香粉(適量)五香(口味)溜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)澆汁魚的做法步驟1、先把魚去刺切塊,加入鹽、料酒、椒醃製20分鐘。2、澱粉麪粉五香粉鹽雞蛋及水混合成糊。把魚裹上面糊。3、下入...
-
功夫肥腸的做法,功夫肥腸怎麼做
食材明細主料肥腸(200g)豬肺(200g)黃豆芽(100g)輔料葱薑蒜(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)鹽(少許)胡椒粉(適量)味精(適量)香菜(適量)原味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)功夫肥腸的做法步驟1、首先,清洗肥腸要用鹽醋搓洗法,把肥腸放在盆中,加少許鹽、醋(香醋、浙醋、老陳醋、白醋、紅醋、...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...