蠔菇扒菜心的做法,蠔菇扒菜心怎麼做
“在家中待客,就不比自吃了,菜要做的稍微漂亮些,太複雜沒必要,太簡單又拿不出手,所以,做菜久了您也自然會關注菜的造型。其實,絕大部分的家常菜,只要您稍事點綴絕對很漂亮!不亞於酒店的出品。
今天,做一道尋常的素菜供朋友們參考,菜名叫“蠔菇扒菜心”,蠔菇,就是蠔油燜香菇,菜心,就是普通的油菜心。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 扒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蠔菇扒菜心的做法步驟
1、水髮香菇120克、油菜心200克、蠔油15克、醬油5克、雞粉5克、白胡椒粉1克、鹽10克、糖5克、香油2克、水澱粉適量、烹調油20克。
2、先把油菜心的頂部用小刀劃十字口,是為了入味兒和好吃。
3、鍋燒水,在水裏放入鹽10克、糖5克、油10克,水燒開燙熟菜心。
4、把燙熟的菜心碼盤備用。
5、炒勺上火燒熱,注入10克油倒入15克蠔油稍事煸炒,烹入少許醬油,放入清水適量,點入少許白糖。
6、倒入香菇煮3分鐘。
7、再用胡椒粉和雞粉調味。
8、用水澱粉勾芡,使汁芡糊化後。
9、淋入幾滴香油便可出鍋碼盤,把蠔油燜香菇擺放在菜心的一端,此菜便告完成。
小竅門
特點:色澤豔麗、雙色雙味、香菇濃郁、菜心脆嫩,是宴客不錯的一道家常素菜。
温馨提示:
1、一定要選用鮮嫩的油菜心,別忘了在菜心的頂部用刀劃十字口,為的是好咀嚼和入味。汆燙菜心時,可適當多放些鹽和糖,菜心才會入味,而油是起到明亮好看和菜心不易變色的作用。
2、蠔油燜香菇時,湯汁要適
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