蟹味菇扒菜心的做法,蟹味菇扒菜心怎麼做
“青菜,是每天餐桌上不可缺少的一份子。各種做法,蒜蓉,上湯,白灼,鹽水,清炒,為的是讓它能以不同的姿態和不同的口味滿足我們挑剔的胃口,讓人們在大魚大肉,蛋白質及脂肪吸收過量的情況下平衡一下,以保持身體所需要的維生素和營養。
蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類,有助於青少年益智增高,抗癌、降低膽固醇。特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力,促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 扒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蟹味菇扒菜心的做法步驟
1、菜心用鹽水泡10分鐘左右
2、蟹味菇去蒂洗淨瀝乾
3、菜心用沸水焯一下,水裏放少許鹽,能保持菜心的顏色
4、焯過的菜心過涼開水
5、蒜切末,切得越末越好
6、準備生抽,蠔油,沙茶醬
7、菜心裝盤
8、鍋置火上,下油8成熟時下蟹味菇炒1分鐘
9、隨後加一勺生抽,一勺沙茶醬,一勺蠔油,加蒜末翻炒勻,稍微燜一下即可
10、將炒好的蟹味菇倒在菜心上,就完成了
小竅門
1.菜心焯的時間不易過長,不然容易老,破壞維生素
2.蟹味菇炒的時候要大火,適當的燜一下是為了讓它更入味,此道菜以清淡為主,鹽不需要另外放了,調料裏的鹹味已經夠了
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