啤酒魚的做法,啤酒魚怎麼做
“本款啤酒魚以鮮草魚、啤酒為主要原料,以豆腐、洋葱、西紅柿為輔料,以鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、辣椒(醬)、蠔油、腐乳汁、姜、葱、蒜等為調料,魚塊裹上雞蛋液、澱粉,外香裏嫩,皮黃汁濃,美味可口,深受家人的喜愛。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
啤酒魚的做法步驟
1、魚去鱗、清理乾淨,在離魚腮0.5公分處劃一刀,再在魚尾部的下尾鰭中部劃一刀,在魚腮的刀口處可看到一個白點,那是魚腥線,用手指輕輕捏住,慢慢往外拉,另一隻手輕輕拍魚身,這樣便可輕易抽出一根完整的魚腥線。用同樣方法抽出另一面的魚腥線。
2、切塊。
3、將魚塊放入大碗裏,用清水再次清洗乾淨,撈出,放入胡椒粉、鹽、姜,拌勻,醃製20分鐘後,加入雞蛋液拌勻,加入澱粉拌勻。
4、將豆腐煎至二面金黃,備用。
5、姜、蒜切片;葱白切段,葱葉切粒;洋葱切塊(條);小米椒切粒;西紅柿切塊,備用。
6、取一小碗,放入蠔油、生抽、老抽、白糖、辣椒醬、腐乳汁,調成料汁,備用。
7、炒鍋放油,下入魚塊,小火慢煎至二面微黃,起鍋,備用。
8、放入姜、葱白、蒜,炒出香味,放入洋葱,稍翻炒。
9、放入煎好的豆腐。
10、放入煎好的魚塊。
11、倒入料汁、啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開轉中火燜煮10-15分鐘。
12、放入小米椒、西紅柿,再煮3分鐘。
13、撒些葱花,OK!
14、鮮香可口,營養美味。
小竅門
1、魚要先醃製,這樣魚肉更嫩、更入味。
2、各種醬料已含鹹味,鹽的用量需酌情添加。
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