秋葵髮菜豆腐煲的做法,秋葵髮菜豆腐煲怎麼做
“當北方已是冰天雪地時,我們南方的冬天才姍姍來遲,雖然遲了,但這些天也感覺到了絲絲寒意。這樣的天氣,最適合吃一個熱騰騰的暖胃的煲仔菜了。秋葵髮菜豆腐煲,用料豐富,秋葵的黏汁,髮菜煲爛之後的黏稠,皮蛋煲爛後的粉糯。。。口感依然豐富,還很夠營養哦,香口又不油膩,喜歡香口又低脂肪菜的朋友別錯過了哦。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
秋葵髮菜豆腐煲的做法步驟
1、備好主料和配料;
2、髮菜和蝦米提前泡發;
3、提前另起一鍋熬製蔬菜高湯,大家可以根據具體情況,按手上的時令蔬菜來做這個湯,我用了番茄、菠菜、黃瓜、菜心、香菇,放入滾水鍋裏,然後熬了近1小時,過濾後就可用了;
4、秋葵洗淨後,放入沸水中焯1分鐘,放入幾滴橄欖油,以保持秋葵的翠綠色;
5、將焯好後的秋葵斜切成2段,皮蛋去殼後切成細丁;
6、豆腐切成長約四釐米,寬約三釐米、厚約一釐米的方塊;
7、燒熱鍋,6成熱時放油,把第6步切好的豆腐放入鍋裏煎,煎至表面金黃,就可以起鍋了;
8、再放入葱和姜爆香;
9、將前面第7步和第8步煎好的豆腐和爆香的姜、葱放入煲鍋裏,接着再續入蝦米、白果、秋葵、髮菜、皮蛋,再注入提前做好的蔬菜高湯,緊蓋煲蓋燜燒8分鐘,然後將生抽和蠔油、澱粉水攪拌均勻,放入鍋裏再燜2分鐘,這時配料和汁收濃稠了,再滴入少許香油就可以起鍋了。
10、香香的、暖暖的煲仔菜入胃,驅走了南方初冬的幾絲寒意......
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