三色葫蘆的做法,三色葫蘆怎麼做
“燒三色葫蘆是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一。傳統的原料用白蘿蔔,胡蘿蔔和萵筍,萵筍可用青蘿蔔代替,色澤更豔。
白蘿蔔:白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘,食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的,能增進消化,並有殺菌作用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
三色葫蘆的做法步驟
1、主料圖。
2、白蘿蔔和青蘿蔔切成和小胡蘿蔔差不多大得塊。
3、蘿蔔用水果刀削成葫蘆。
4、“葫蘆”放開水煮六成熟。
5、撈出瀝水待用。
6、葱姜切粗絲。
7、鍋內放花生油,燒熱後放入小葫蘆滑炒幾下,盛出待用。
8、鍋繼續加豬油燒熱。
9、放葱姜煸出香味。
10、加入高湯,精鹽,胡椒粉和小葫蘆,大火燒開。
11、澱粉勾芡。
12、鍋內倒入芡汁,中火基本收幹,出鍋裝盤(一時忙最後出鍋照沒拍),用香菜裝飾一下。
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