鮑魚汁浸時蔬的做法 【年菜分享一】·荷塘素影,——【鮑魚汁浸時蔬】 鮑魚汁浸時蔬怎麼做
“非常簡單又好吃清爽的一道菜,特別適合節日清腸解膩。
學會了這道菜,可以為您家的餐桌增色不少。
對於廚房新手來説,學會了這道菜,您就再也不用為招待客人犯愁了
因為這幾乎是道沒有任何技術含量的菜
除了所謂的“勾芡”環節,會令您略感頭大
其它切菜、汆水都是簡單到不行不行
調汁也是現成的,超市隨便抓一瓶,雞汁、鮑魚汁都行,只要選擇品牌的,口味都錯不了!
勾芡,我也可以教你一招,只要記得澱粉略少水略多的原則就可以了
目的是讓菜餚有光澤、好看,口感滑潤、柔嫩”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 氽 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮑魚汁浸時蔬的做法步驟
1、蓮菜、西蘭花、胡蘿蔔、山藥、黑木耳
2、胡蘿蔔、山藥、蓮菜分別切片。
3、選取西蘭花的莖杆。
4、用刀切成粗長條。
5、燒一鍋開水,將所有時蔬全部放進去,汆燙2、3分鐘。
6、同樣將切好的西蘭花菜乾也入開水鍋汆燙至熟,時間稍微長一些,大概5分鐘。
7、時蔬撈出後涼水浸泡。
8、菜杆也同樣過涼水,目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靚麗色彩。
9、時蔬從涼水中撈出,控幹水分。
10、菜杆撈出擺盤,擺成扇形。
11、接下來,將所有的時蔬擺放在菜杆的上部,呈“花冠狀”。
12、鍋子洗淨,重新加入一小碗清水,然後倒入鮑魚汁。
13、攪勻,小火慢慢加熱。
14、汁子燒開後,倒入按水粉比5:1調好的水澱粉,勾個二流芡,也叫玻璃芡。
15、澆在蔬菜上,就可以上桌了。
16、爽口清淡、各樣蔬菜搭配在一起,色彩明豔,營養也十分豐富。
小竅門
我用的是“鳳球嘜鮑魚汁”,裏面還有細細的火腿絲還是瑤柱絲,味道鮮美醇厚、略微的甜,鹹味也合適,所以不須再加任何調味品,直接勾薄芡後澆在蔬菜上,令其入味就好。
-
麻辣牛肉乾的做法 自制麻辣牛肉乾 麻辣牛肉乾怎麼做
“外面賣的牛肉乾太乾太硬,牙口不好的簡直不敢問津,可惜了!最近偶然得到高人祕方,自己嘗試來做,果然不同凡響,味道厚實,口感有韌性有嚼頭但是不硬,老人、小孩都可以吃,發出來大家分享。”食材明細主料精牛肉(適量)輔料白芝麻(適量)幹辣椒(適量)芹菜(適量)配料冰糖(適量)十三香(適量...
-
福清扁食的做法,福清扁食怎麼做
食材明細主料扁食皮(適量)裏脊(適量)輔料葱(適量)配料鹽(適量)雞粉(適量)米醋(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)福清扁食的做法步驟1、買的扁食皮。2、切好的裏脊片。3、切好的葱末。4、將裏脊攪成肉末,和葱末混合,加點鹽和雞粉拌勻做餡。5、拿張扁食皮,再挖點餡放在上...
-
鮮辣孜然雞胗的做法,鮮辣孜然雞胗怎麼做
“喜歡吃辣的朋友一定要試試,爆炒的雞胗特別有嚼勁兒,加上鮮的尖椒撞上孜然的味道,一定能征服你的味蕾!”食材明細主料雞胗(500克)紅綠尖椒(幾個)輔料香菜(少許)葱(適量)蒜(適量)辣椒粉(適量)孜然粉(適量)鹽(適量)生抽(適量)老抽(適量)料酒(適量)糖(適量)超辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...
-
香炒小銀魚的做法,香炒小銀魚怎麼做
“小銀魚又叫丁香魚像餅乾一樣鬆脆,像軟炸蝦一樣蘇嫩既可以做成傳統的爆炒口味,也可以做成孩子喜愛的沙拉小銀魚。總之,小銀魚不管如何烹製,都鮮美可口,只要有小銀魚,家中一個月的菜式都不用發愁!”食材明細主料丁香魚(200克)輔料杏仁(20克)核桃仁(30克)芝麻(2小匙)清水(適量)配...