海味雜菜煲的做法,海味雜菜煲怎麼做
“小心肝最喜歡吃這個菜,平時不愛吃菜的他,也能吃很多。今天好像多放了海鮮,滿滿地蓋了一面,菜都看不到了,呵呵。小心肝説,都鮮出天際了,超出了他對鮮味的極限……兒砸!你這麼浮誇,你老媽我怎麼以前都不知道呢?😒”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海味雜菜煲的做法步驟
1、各種青菜處理好,洗乾淨瀝水備用(青菜的品種,數量隨意,我這裏用的是小白菜,菜心,西蘭花)。
2、鮮海鮮清理好備用。(反正我是用料酒加開水,汆水了的,汆不汆,親隨意)
3、幹海鮮用清水泡十五分鐘,撈起來沖洗乾淨,瀝水備用。(我元貝輕微碾碎了一下,這樣比較好出味)
4、幹冬菇泡軟,洗乾淨切絲備用。
5、粉絲泡軟,沖洗一下瀝乾水分,中間剪兩刀備用。
6、切好薑片,剝好蒜瓣準備開煮。
7、放一半薑片煮開水,水開下點雞粉,鹽,油,然後灼菜(不用太熟,剛剛斷生就可以了),斷生後就撈起裝盤裏。
8、另外用個不粘鍋熱油,先放蒜頭爆香,然後放幹海鮮,最後放冬菇絲,慢火炸香。
9、另外用一個小奶鍋,倒入上湯(我用的是某牌子的鮮雞湯),並把剩下的一半薑片放湯裏煮開,水開後把鮮海鮮和粉絲放湯裏煮開,水開後再把剛才炸過的幹海鮮和冬菇連油一同倒入海鮮湯,下少量鹽調味,翻滾兩下就淋在雜菜上面。上桌。
小竅門
☞雜菜和海鮮,都是選項,可以自己挑自己喜歡的,多了少了都可以,多點會更鮮而已。
☞海鮮湯不用太多,這樣更精華,更鮮。
☞我是一邊慢火炸,一邊煮海鮮湯的,這樣比較快,而且炸完放久了,油會吸回去的。
☞一定要慢火炸,太快容易胡,也不熟不香,因為不會在湯裏煮太久,久了就不香了,所以儘量要炸熟。
☞炸的油比煎的要多一點,待會兒倒多少進湯裏,親隨意,油很鮮,用不完就留着以後潑面吃也很好。
-
掛汁茄子的做法,掛汁茄子怎麼做
食材明細主料茄子(適量)輔料水澱粉(適量)葱(適量)蒜(適量)配料蕃茄醬(適量)白糖(適量)醋(適量)油(適量)酸甜(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)掛汁茄子的做法步驟1、青茄去皮切大塊,別太小,太小了炸幹了。加入兩小勺鹽,拌勻,醃出黑水倒掉,等一會炸的時候吸油少。2、醃完之後,在一盆中攪面...
-
土豆紅燒排骨的做法,土豆紅燒排骨怎麼做
“家人都喜歡吃排骨,土豆就更沒得説了,怎麼做都愛吃,呵呵,真想去祕魯看看那一千多種土豆都什麼樣。這個做法很簡單,用料少,味道非常好,甜鮮適宜,絕對下飯菜哦。。”食材明細主料排骨(適量)土豆(適量)輔料胡蘿蔔(適量)配料大料(適量)花椒(適量)蒜(適量)葱(適量)姜(適量)冰糖(適量)醬油(適量...
-
木耳冬瓜燉肉片的做法,木耳冬瓜燉肉片怎麼做
“第一次髮菜譜,自己喜歡吃口味重的菜,所以做的菜看着都很鹹哦”食材明細主料冬瓜(一塊)肉(一小塊)輔料木耳(一個)配料八角(適量)花椒(適量)葱花(適量)鹽(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)木耳冬瓜燉肉片的做法步驟1、簡單的不能再簡單的一道菜冬瓜去皮,切片。2、...
-
美式培根卷的做法,美式培根卷怎麼做
“培根是美國人喜歡吃的食物,經常早餐煎個蛋配個培根,我也經常用它炒菜做披薩。下面這道菜我很喜歡,接待客人也方便,參加Party也很上鏡。第一張外面沒有加黑胡椒粉,後來老公提議撒點胡椒粉更好,我就改進了。現在我是美女主廚,他是帥哥美食家了。那一天,參加美國朋友的P...