奧爾良紅燒雞腿的做法，奧爾良紅燒雞腿怎麼做

“油亮香濃的紅燒雞腿，看着就有食慾。記得小時候媽媽用大鐵鍋小火慢燉的雞腿，咬一口入味又軟糯，真是美味至極，每次吃完都要吮幾下手指。現在成家後我也一直學者媽媽的樣子做飯，堅持用鐵鍋炒菜。其實鑄鐵鍋不含化學塗層，受熱均勻，儲存熱能耐高温，特別適合快炒或者燜煎。家裏的這個斯肯特的鑄鐵鍋就用得特別順手，鏟子隨便翻炒都不用擔心。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奧爾良紅燒雞腿的做法步驟

• 1、洋葱切絲、蒜切片、薑切片

• 2、雞腿洗淨控水加入老抽、生抽、蠔油、蜂蜜、白糖、奧爾良醃料、料酒、洋葱絲、蒜片、薑片

• 3、用手抓勻揉透醃製一晚。用小叉子再雞腿的表面插些小孔這樣更好入味

• 4、鵪鶉蛋煮熟去皮備用

• 5、斯肯特鑄鐵炒鍋先小火燒熱，一定要燒熱燒透，這樣煎食物的時候才不會粘皮

• 6、放入雞腿煎至皮金黃，煎雞腿可以去除雞肉的腥味

• 7、炒鍋底部放入葱段、薑片後放入雞腿，倒入醃雞腿時的湯汁和啤酒

• 8、倒入鵪鶉蛋大火燒開，加鹽轉小火慢燉30分鐘，鑄鐵鍋受熱均勻小火慢燉才入味

• 9、直到湯汁收至黏稠即可出鍋上桌

• 10、安利一個食用鑄鐵鍋的小知識：斯肯特鑄鐵鍋收到後要先開鍋，首先要用温水把鍋清洗乾淨，放在火上中火燒乾鍋內的水分

• 11、然後放入帶皮的豬肥肉，用筷子夾着肥肉邊加熱邊塗抹鍋體，都要塗抹到。也可以用豬油或是食用油。個人感覺還是帶皮的豬肥肉效果最好。

• 12、豬油全部化掉後，倒出鍋內的豬油用熱水衝一遍，再重複加熱塗抹豬油的過程1次。然後讓豬油再鍋內停留一晚。然後用廚紙把鍋體擦拭乾淨即可。再重複加熱塗抹豬油的過程1-2次即可。鑄鐵鍋平時的養護：平時炒鍋用完洗淨後，放火上把水分燒乾，鍋內不要存水，然後滴入幾滴植物油抹勻即可，鑄鐵鍋不可以煮酸性的食物，也不要讓食物在鍋內過夜。