大蒜小炒肉的做法,大蒜小炒肉怎麼做
“這是一道很簡單的家常菜,用料不講究,操作不復雜,是一道下飯好菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
大蒜小炒肉的做法步驟
1、預備工作:一、豬肉切成片放在碗,加1茶匙生抽、1茶匙料酒(本貼放白蘭地)、1/4茶匙鹽、小半茶匙老抽、適量胡椒粉和半食指左右的糖,用手抓至起膠,再放1茶匙左右的水,再抓至水被吸收,放入半茶匙左右水澱粉,用手抓勻。二、大蒜切成段,白的部分破開切成塊。
2、上鍋操作:一、起鍋,鍋熱放油,隨即倒入肉片,稍等片刻,用勺或鍋鏟推散,肉炒至變色剛熟,盛起備用。
3、二、另起鍋,慢火,先放辣椒,用勺推動,逼出辣椒顏色,如果急火,不但逼不出顏色,辣椒很容易過焦。
4、三、倒入蒜片,開大火。
5、四、爆出蒜香後倒入大蒜,翻炒幾下,點放精鹽和胡椒粉,翻炒至6-7成熟。
6、五、倒入滑炒過的肉片,灑1茶匙料酒(或白蘭地或高度酒),兜均勻即可上盤。
小竅門
一、炒大蒜不能不熟,所謂生葱熟蒜,但也不要炒到太過火。
二、炒菜放料酒時在鍋過劃成弧形的慢慢淋,主要是直接在鍋邊受熱激起酒的香味。
-
香炒小銀魚的做法,香炒小銀魚怎麼做
“小銀魚又叫丁香魚像餅乾一樣鬆脆,像軟炸蝦一樣蘇嫩既可以做成傳統的爆炒口味,也可以做成孩子喜愛的沙拉小銀魚。總之,小銀魚不管如何烹製,都鮮美可口,只要有小銀魚,家中一個月的菜式都不用發愁!”食材明細主料丁香魚(200克)輔料杏仁(20克)核桃仁(30克)芝麻(2小匙)清水(適量)配...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...
-
陽朔啤酒魚的做法,陽朔啤酒魚怎麼做
食材明細主料鯉魚(適量)輔料姜(適量)蒜片(適量)葱(適量)青椒(適量)蕃茄(適量)配料八角(適量)花椒(適量)味精(適量)白糖(適量)啤酒(適量)老抽(適量)原味(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)陽朔啤酒魚的做法步驟1、鯉魚殺淨,打上直刀花刀,用料酒、葱、姜鹽醃二十分鐘。2、鍋燒熱,鍋內刷一層油,放魚...
-
榨菜豬血粉的做法,榨菜豬血粉怎麼做
食材明細主料豬血(適量)榨菜(適量)米粉(適量)輔料清水(適量)原味(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)榨菜豬血粉的做法步驟1、豬血、米粉(麻菇的,很好吃的,南昌的特產哦)、榨菜。2、水開後了放入米粉,開了後悶個6分鐘。撈出備用。3、另起鍋放入水燒開,放入豬血煮熟,在放入米粉煮一下...