綠蘇花蛤的做法 【綠蘇花蛤】---夏日裏的那一口清涼滋味 綠蘇花蛤怎麼做
“綠蘇,
是一種帶有藥用價值的植物,具有特異的清香,
可以解表散寒、行氣和胃。
還可以用於風寒感冒、咳嗽嘔吐等。
我時常用它來做菜,
可以燒魚、勺茄子.....,
今天做的是綠蘇花蛤,
很清涼、很美味。
在爆炒花蛤的時候,速度要快,千萬不要把花蛤炒老了,這樣會嚴重影響口感。
如果是在宴客的時候,還建議最好是先焯一下水,以免那個滿口泥沙的萬一出現在餐桌上,
在焯水的時候,水開以後再下去,而且哪個先開哪個先夾起來,不要久煮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
綠蘇花蛤的做法步驟
1、準備好花蛤,清洗乾淨。
2、準備好配料綠蘇、薑絲、蒜末。
3、鍋中燒開適量水,下入花蛤。
4、先開的先夾起來,最後幾乎開完的情況下即可關火,餘温可以讓最後少數繼續開口。(這樣做是為了避免買到裝滿泥沙的花蛤杯端上餐桌)
5、過種燒熱適量油,下入薑絲煸出香味。
6、倒入花蛤,調入鹽和料酒翻炒均勻。
7、下入切好的綠蘇。(也可以下一點點的紅椒添加色彩)
8、翻炒均勻,出鍋前調入少許醋即可。
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