香煎豬肉扒的做法,香煎豬肉扒怎麼做
“家中鍋具無數,但每次炒菜總覺得還缺一個鍋,煎炒烹炸樣樣行的那種萬能鍋。美食圈的朋友推薦了Skeppshult斯肯特鑄鐵鍋,説這鍋養護好了,就是個傳家寶了。收到斯科特32cm鑄鐵鍋,很有份量,很霸氣的外觀,做工精湛。取出一些平時切肉剩下的肥肉,按着開鍋步驟開始養護它。我得好好照顧它,以後的中式大炒,煎燜之類的菜系就拜託它了。首先用熱水沖洗鍋子,然後擦乾,再用小火細細的將其烘乾。放入肥肉,一小塊就好,從鍋子中間開始劃圈。直至整個鍋都沾滿豬油,肥肉變小將其丟棄。再用熱水洗鍋,再重複上面的步驟,大概3-4次的樣子,肥肉是乾淨的就好。為了檢驗我的鍋是不是不粘了,煎了肉餅。效果非常滿意,看成品是不是特別漂亮。使用心得,這鍋的受熱均勻而且很快,蓄熱更持久,就算在大冬天裏,鍋子也半天沒有涼。據説這鍋的品牌是歷經了百年曆史,瑞典皇室御用,終身質保。大牌果然名不虛傳,油煙很少,手柄是百年核桃木,特別有品位。如今市面上的不粘鍋太多,有塗層再好,也會磨損危害健康,所以這種健康無塗層又無油煙,自己養護好的不粘鍋,非常值得推崇。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香煎豬肉扒的做法步驟
1、準備食材。這一步的肉扒,可以用豬肉餡加葱加澱粉再加一些韓食烤肉醬和蒜末拌勻上勁,分小份冷凍在冰箱裏備用就好。
2、熱鍋放入肉扒。
3、兩面中火煎熟。
4、再把彩椒等配料略炒出鍋。
5、成品凹個造型吧。
6、這鍋的全貌
7、鑄鐵鍋開鍋養護第一步熱水沖洗。
8、小火烘乾後,再放肥肉一圈一圈潤鍋。
9、待肥肉變小變硬變深色,將其丟掉,倒掉油,熱水再次沖洗乾淨,重複上面的潤鍋步驟,4-5次就好了。
小竅門
開鍋雖然麻煩,但開好了,鑄鐵鍋也可以不粘,非常好用。
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