蒜香拌滷肉的做法 捲餅、饅頭的好搭檔-----蒜香拌滷肉 蒜香拌滷肉怎麼做
“夏天備上一鍋老滷真的很方便,三天兩頭的滷個豬舌、醬個牛肉什麼的,簡簡單單就能吃上。我這次滷的是豬肉,滷好以後做了蒜香味的涼拌,然後烙了些薄餅卷着吃。其實除了捲餅,用來夾饅頭,也是很不錯的。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 調味 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜香拌滷肉的做法步驟
1、原料:豬肉和香菜。
2、豬肉沖洗乾淨,先焯水,然後放入燒開的滷水中小火滷1小時,關火晾至冷卻。
3、如果沒有老滷,就做新滷,取鍋注入適量清水,加入配料生薑、葱白、花椒、乾紅椒、八角、桂皮、香葉、甘草、小茴、草果、丁香各適量,大火燒開,轉小火慢慢地熬至香味四溢時再加入食物。詳細步驟可見滷水豬舌。
4、滷好的肉涼透後取出,戴上一次性手套,撕成小塊放入碗中,調入蒜茸、生抽、香油、辣椒粉拌勻。
5、加入香菜段。
6、全部拌勻即可,捲餅,夾饅頭都很好吃。
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