姬菇炒肉的做法,姬菇炒肉怎麼做
“豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味特別鮮美。
豬肉如果調煮得宜,它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後,脂肪會減少30%-50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量會大大降低。
姬菇是日常食用菌中最普通的一種,無論食素炒還是製成葷菜,都十分鮮嫩誘人。
姬菇以色白、白厚質嫩,味道鮮美者為佳。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
姬菇炒肉的做法步驟
1、鍋中加水煮五花肉,稍放點鹽,煮至八分熟。
2、煮熟的肉切薄片,青椒、洋葱切塊蒜切片。
3、鍋中放點油燒熱,加入肉片煸炒出油來。
4、肉撥至一邊,放入蒜、洋葱、青椒,煸炒出香味。
5、倒入姬菇,加少許鹽、胡椒翻炒,加點水(高湯更好)燜2分鐘。
6、加入剁椒,炒勻。
7、澱粉加水,滴幾滴醬油調勻,勾薄芡出鍋。
8、裝盤---姬菇嫩滑,豬肉爛而不膩,湯汁濃而味道鮮美。
小竅門
1、姬菇本身營養價值很高,烹飪過程中不宜久煸,且不宜佐料太多。
2、姬菇味很鮮,不要放雞精、味精。
3、食用豬肉後不宜大量飲茶,以免造成便祕。
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