家常豆腐的做法 【北京】家常豆腐 家常豆腐怎麼做
“豆腐是優質的植物蛋白質,煎炒燉煮炸,花樣真多。
今兒個我就來道最家常的豆腐,經過這麼簡單處理一下,外焦裏嫩,還特別入味兒。想吃肉的,再來點肉片,那也是滑嫩嫩的,多吃半碗飯簡直小意思。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
家常豆腐的做法步驟
1、主料準備好
2、牛肉切薄片,加少許料酒、一點鹽、一小勺澱粉抓勻,醃一會兒
3、豆腐切成厚約一釐米的三角形
4、芹菜切小丁,胡蘿蔔切象眼片
5、平底煎鍋中倒適量油,油5成熱左右時,將豆腐片入鍋中,小火,兩面煎金黃盛出
6、鍋中留底油,將胡蘿蔔片略炒一下,盛出
7、炒鍋中倒少許油,將牛肉片入鍋中,快速劃散,變色
8、將葱段入鍋中炒出香味,此時肉片也全部變色了
9、將豆腐片入鍋中翻拌均勻,撒少許鹽、倒少許醬油、少許熱水,咕嘟一分鐘,讓湯能吸進豆腐中
10、一小勺澱粉加少許涼水混合,淋入鍋中
11、湯變粘稠就可關火,出鍋
12、好香
小竅門
豆腐油煎一下,定型,外焦裏嫩;放點水咕嘟一下,更入味;勾點薄芡,可以將滋味掛在豆腐表面;肉片換成豬肉也成噢;如果有青蒜,更提味。
-
木耳冬瓜燉肉片的做法,木耳冬瓜燉肉片怎麼做
“第一次髮菜譜,自己喜歡吃口味重的菜,所以做的菜看着都很鹹哦”食材明細主料冬瓜(一塊)肉(一小塊)輔料木耳(一個)配料八角(適量)花椒(適量)葱花(適量)鹽(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)木耳冬瓜燉肉片的做法步驟1、簡單的不能再簡單的一道菜冬瓜去皮,切片。2、...
-
醬燒小羅卜的做法,醬燒小羅卜怎麼做
“小羅卜營養豐富,號稱賽人蔘。可涼拌,可蘸醬,可燒可炒還可做湯。食材易得,是經濟實惠的一款美食,做好了會其味無窮!今天,咱們用醬燒的辦法做道菜,叫做“醬燒小羅卜”。”食材明細主料小蘿蔔(300克)輔料紅彩椒(50克)綠彩椒(50克)青豌豆(20克)配料葱末(少許)姜(少許)老北京幹黃醬(10...
-
胡籮卜土豆燉雞腿的做法,胡籮卜土豆燉雞腿怎麼做
“胡籮卜土豆去皮切塊,元葱切丁,姜切絲。”食材明細主料胡籮卜(3根)輔料土豆(3個)雞腿(1斤)配料元葱(1個)姜(適量)老抽(適量)鹽(適量)花椒(適量)雞精(適量)糖(適量)大料(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)胡籮卜土豆燉雞腿的做法步驟1、鍋加油放元葱大料花椒炒香。2、放老抽和糖。...
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...