手抓羊排的做法,手抓羊排怎麼做
“生活在牛羊肉為主的大西北
對羊肉的鐘愛是不言而喻的
品嚐過羊肉的眾多做法
最愛吃的還是自己做的手抓羊肉
20斤左右的小羔羊
大卸八塊
浸泡2個小時
冷水下鍋
大火燒開改小火
撇淨浮沫(不要攪動)
一塊生薑拍爛
一把花椒
一把紅葱
慢燉一個小時
盛出裝盤
吃時用手捻上精鹽
一人二斤羊肉一瓶酒
感覺人生已達到了高潮”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
手抓羊排的做法步驟
1、羊要小,18~22斤為最佳。羊肉清洗乾淨,斬成大塊,清水浸泡兩個小時左右。
2、有點小了,再切大一點,冷水浸泡兩個小時左右。
3、看圖。大火燒開,千萬不要攪動,否剛血沫會附着在羊肉上面,湯色混濁。鍋快開時,立馬用小火,慢慢撇去浮沫,不要把湯打掉了。説白了,煮羊肉就是一個打沫子過程,待沫子打幹淨,再放葱、姜、花椒,小火慢燉一個小時足矣。
4、煮好的羊肉沒鹽,是淡的,吃時用手捻點鹽灑上,這樣吃最香。
小竅門
1.羊肉冷水下鍋,隨着水温的不斷上升,血沫會慢慢淅出,漂浮到上面。不可攪動,慢慢打幹淨。
2.還有吃法就是蘸椒鹽、蒜泥。自感還是蘸鹽最原始、最古樸、最野蠻、最男人……
-
燉跳跳魚的做法 美味跳跳魚 燉跳跳魚怎麼做
食材明細主料跳跳魚(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)葱(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燉跳跳魚的做法步驟1、把魚洗淨,用少量鹽酒醃製10分鐘。2、鍋熱倒入油,油温到7成熱放入魚煎,兩邊略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、轉沙鍋,水開小火慢燉。5、燉半小時撒...
-
媽媽版的蚵仔煎的做法,媽媽版的蚵仔煎怎麼做
食材明細主料蚵仔(適量)地瓜粉(適量)蛋(適量)輔料青蒜(適量)姜茸(適量)配料料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)媽媽版的蚵仔煎的做法步驟1、將蚵仔洗淨並歷幹水分,加入青蒜。2、加入地瓜粉、少許鹽、料酒和姜茸,加水拌勻。3、起鍋放油,少許就好,油熱放入拌好的...
-
冬瓜燒蝦丸的做法,冬瓜燒蝦丸怎麼做
食材明細主料蝦仁(150g)冬瓜(200g)輔料葱姜水(適量)薑片(適量)葱段(適量)配料鹽(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)生抽(適量)料酒(適量)原味(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)冬瓜燒蝦丸的做法步驟1、蝦仁浸泡洗淨,瀝乾水分,再把蝦仁剁成泥。同時,把冬瓜去皮,切成塊。2、蝦泥中加入鹽、雞精、胡...
-
蒜香臘味燒茄子的做法,蒜香臘味燒茄子怎麼做
“雖然它的名氣沒有肉末茄子那麼大,但是它卻有着自己獨特的魅力,它的色香味都很棒!超級下飯,非常適合做蓋澆飯!”食材明細主料長茄(一根)輔料小米椒(適量)青紅尖椒(適量)臘肉(50克)配料姜(少許)蒜(少許)耗油(1小勺)生抽(1大勺)豆瓣醬(或李錦記蒜蓉辣醬1小勺)香油(少許)糖(少許)醬油(少許)蒜...