小酥魚的做法，小酥魚怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

小酥魚的做法步驟

• 1、小魚收拾乾淨，加鹽，五香粉，料酒，葱薑片醃製二十五分鐘，空幹水分，撒上乾麪粉，讓每條魚都裹上面粉即可。

• 2、起鍋燒油，油至六成熱下小魚。定型後用筷子輕輕推動。油熱後轉小火慢炸。

• 3、炸至變金黃色撈出來，油温升高後，下小魚復炸三十秒。

• 4、出鍋，裝盤。外酥裏嫩，味道鮮美。

小竅門

炸小魚，不能急，油熱後轉小火慢炸，魚即酥嫩爽口，魚又不會炸糊。