乾煸辣子雞丁的做法,乾煸辣子雞丁怎麼做
食材明細
- 中辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
乾煸辣子雞丁的做法步驟
1、把小公雞剁成小丁,小米辣切碎,葱切段,蒜拍鬆,姜大塊拍鬆。
- 2、鍋裏燒開水滴入一勺料酒把雞塊淖一下,去掉血沫涼水沖洗乾淨控水。
- 3、熱鍋裏倒油把淖好的雞塊過油至金黃撈出,鍋內留底油,再把雞塊倒入大火煸炒,直至水分炒幹,(聽到雞肉有噼裏啪啦的聲音就差不多了)把雞塊往邊上扒拉,油裏放入花椒,大茴出香味再放入葱薑蒜一起煸炒。
4、加入白糖少許炒上色,倒入老抽,鮮香醬油,料酒,鹽,小米辣繼續翻炒一下加入雞精炒勻即可出鍋了。喜歡吃香菜的,可以撒些香菜就可以了。
小竅門
雞塊過油很重要,這樣炒出來的辣子雞連骨頭都是酥的,非常香。
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