口蘑油豆腐的做法,口蘑油豆腐怎麼做
“豆腐想必是大家再熟悉不過的一種食材了,麻婆豆腐、紅燒豆腐、油豆腐、豆腐腦、豆腐渣......但凡是豆腐做出來的菜,總有一種平易近人的感覺!
但是今天菜菜屋給大家分享的這款豆腐,因為有了口蘑的點綴,異常鮮美。其實小夥們都知道1+1=2,可是在某些情況下1+1也可以大於2,這個道理同樣適用於烹飪,食材與食材之間的搭配,要麼互相影響促進彼此味道;要麼相抵削減彼此味道。
豆腐吸收了口蘑的鮮美,而口蘑吸收了豆腐的豆香,成就自己的同時也成就了另一半。
菜不再多,有一個心儀的就行。很多時候菜菜屋更喜歡靜靜的品嚐一個菜,一種心情。品嚐菜裏的各中滋味,品嚐菜中的人生。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
口蘑油豆腐的做法步驟
1、提前將原料準備好
2、豆腐切成0.5釐米厚的片;口蘑切成薄片;老薑切成片待用
3、鍋內倒油燒熱將口蘑炸幹水分;豆腐炸至表面全黃,出現蜂窩撈出瀝乾油待用
4、鍋內留少許底油放入葱段、薑片爆香,下入炸好的豆腐、口蘑倒入適量清水,加老抽、鹽、白糖調味,大火收幹汁
5、出鍋前撒上辣椒粉、花椒粉,淋上紅油即可出鍋
小竅門
1.豆腐切成0.5釐米厚的片,不宜太薄也不易太厚
2.炸豆腐的時候控制火候,動作要輕待豆腐定型後輕輕翻動
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