滷排骨的做法,滷排骨怎麼做
“新春家宴滷菜少不了。這道滷排骨是一道傳統硬菜。滷好再炸一下,吃着更好吃。所謂的滷煮。不是説哪一代滷料一下就可以了。根據食材的不同,需要醃製入味。需要火候。需要自己配一下料更好吃。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
滷排骨的做法步驟
1、鍋裏放清水,料酒。八角香葉。
2、新鮮的排骨泡出雪水以後砍成長一點兒的塊,焯水備用。然後用老抽醃製。更加的入味。
3、現在我們來準備滷料。加一袋現成的滷料。放入葱段。薑片兒。幹辣椒,花椒。
4、八角香葉。鹽醬油。
5、放入適量的清水。加入白糖。
6、放入醃好的排骨大火煮開。
7、轉小火慢煮一個小時。撈出備用。
8、鍋裏放油。油温高的時候大火放入排骨。把他炸定型。
9、用漏勺翻面,轉中小火。
10、慢慢的炸。
11、炸到表皮酥脆。控油撈出。
12、擺盤撒上白芝麻就可以享用了。
小竅門
排骨因為不容易入味,所以事先要用老抽醬醃製。有時間的話,我們在煮好排骨以後再把燜半個小時味道更好。不喜歡油炸的直接吃就可以。
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