豆瓣燒魚的做法,豆瓣燒魚怎麼做
“在日常的生活中我們大家都要常吃魚,魚不僅營養豐富,而且美味可口,古人造字,就將“鮮”字歸於“魚”部,而不入“肉”部,就是將魚當作“鮮”的極品,因此,魚歷來成為人們喜愛的食品。魚不僅味道鮮美,還對人體有很多食療養生的功效。吃魚能幫我們補充蛋白質,還能健腦減少老年痴呆、防止中風、預防衰老、預防憂鬱症等。。。
魚的做法很多,可清燉、紅燒、蒸、入湯等,而我家很喜歡的做法是用豆瓣醬燒,對於豆瓣醬大家應該都是很熟悉的,在平時的生活中應該都會經常吃到豆瓣醬,特別是在四川一帶,當地人更是很喜歡吃豆瓣醬,很多家庭都自己釀找豆腐醬,炒或者燒菜時都會加入點,這樣不僅能幫菜品增色提香,而且營養也很豐富,今天我就用豆瓣醬來燒這條魚。
其實做法很簡單,步驟跟我們普通燒魚都一樣,但由於豆瓣醬的加入,將把魚的鮮味和豆瓣的香味融於一體,美味的醬香與魚香的完美組合,用文火慢燉,整個廚房都在飄着魚的香味。再嘗上一小口,魚肉細嫩,豆瓣味濃郁芳香,好吃的讓你停不下來,趕緊也回家試試吧。不知大家注意到沒有,我在燒魚的時候加入幾片五花肉,這樣能使得魚更鮮更香,一定要記住,很關鍵喲。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆瓣燒魚的做法步驟
1、準備好原材料;
2、刁子魚放入鹽、薑絲和料酒等,塗抹均勻後醃製一下;
3、魚下鍋煎之前用廚房紙巾將表面的水分吸乾;
4、熱鍋熱油,放入醃製好的魚下去煎;
5、一面煎至金黃後翻面再將另一面煎至金黃;
6、煎魚的同時在將五花肉片放入空的一邊進去煎;
7、煎到五花肉表面微微焦黃時再放入豆瓣醬進去煸炒一下;
8、加入適量的料酒、生抽和水;
9、加蓋燉煮五分鐘;
10、加入適量的鹽和胡椒粉調味;
11、大火收汁,不停地汁澆到魚的表面,中間翻動一下;
12、汁收好後關火盛入盤中擺放整齊後,
13、表面上撒些小葱末。
小竅門
1.煎魚要想保持魚皮完整不破,先將魚表面水分吸乾;熱油下鍋,慢慢煎,直至魚輕輕可以晃動後再翻面煎;2.可以趁着煎魚的同時在空白地方將五花肉(關鍵點:加入點肉片一起燒味道更鮮)和豆瓣醬分別煸炒一下,這樣吃起來更香,而且不用將魚盛出來;3.加調味料和水一起燉煮入味,注意中間將魚翻動一次,不停的將汁澆淋在魚表面,讓其更入味。
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