絲瓜油麪筋的做法 絲瓜油麪筋:巧炒絲瓜不變黑 絲瓜油麪筋怎麼做
“絲瓜和油麪筋,搭配起來絕對美極了。還可以和油條搭配,但是我覺得油麪筋比油條好吃多了。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
絲瓜油麪筋的做法步驟
1、原料圖如上。
2、絲瓜切滾刀塊,胡蘿蔔切片。
3、辣椒姜切絲,蒜拍碎。
4、鍋裏放油,炒香姜蒜紅辣椒。
5、放入絲瓜,胡蘿蔔,炒均,放三湯勺高湯,沒有就用雞精兑水。
6、放入油麪筋,翻勻,油麪筋會吸湯汁。放鹽調味即可。
小竅門
我以前炒絲瓜,十次炒,九次都變黑。後來發憤圖強一定不讓我媳婦最愛的絲瓜變黑。總結出以下幾點:
1,絲瓜在鐵鍋裏炒,變黑的概率特別高,所以換個不粘鍋試試看。
2,絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温顏色容易變黑。所以,別大火快炒,因為咱家裏沒有飯店那麼那麼好的火,爆炒起來時間不像飯店裏那麼短。所以試着中火炒炒看!
3,鹽不要放早,絲瓜本來就很清新,鹽味小點吃起來更爽口,所以晚一會放鹽比較好。
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